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薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。
by fm_k
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3月の料理教室と3月の大フィル定期公演

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久しぶりに参加出来た料理教室。

3月は台湾風の家庭料理でした。

*鶏もも肉の豆鼓蒸し。
*春巻き
*鶏手羽スープ (ラーメン)
*焼き舞茸のマリネ
*豆乳きな粉ゼリー                  でした。

美味しかったのですが、スーパーに豆鼓が無くて、まだおさらいできていませんが、マリネや春巻きは家でもすぐに作りました。




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そして先週末は大フィルの定期公演へ。

バーンスタイン作曲*キャンディード *チチェスター詩篇

コープランド作曲 *田舎道を下って と交響曲3番 でした。

アメリカンなプログラム、どんなかな~思っていたら、めちゃくちゃ楽しめました!




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特にチチェスター詩篇は、CDで聴くのとまったく違って、繊細な歌声に感じ入りました。

合唱も、第九より良かったかも。バーンスタインって偉大だ!と 言って回りたい気分。(近所迷惑)嬉しくなり、休憩時間にシャンパンを飲みました。

ラストの交響曲3番もよかった~。打楽器の大迫力が、初めて聴く音!って感じでした。





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土曜日の演奏会はマチネで17時終了。

ゆっくり食事に行けます。この日は新福島のトラットリア ダ プーピさんへ。 トスカーナ料理のお店です。





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陽気な日本人マンマのお料理はどれも絶品!

トスカーナは、フィレンツエが州都なんですね。魚介の出汁が効いている中にも、洗練されたものを感じました。




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平目とホワイトアスパラガスのリゾット。 すごく平目の良いお出汁が出ていました。



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これはなんというお魚でしたっけ。

添えてあるポテトもカリカリで、お魚の出汁を吸っていて、こんなに美味しいポテトを初めて食べました。

トスカーナ料理、めちゃファンになりました。



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赤身のグリル。ワインがすすむ、すすむ。

すでにスパークリング3本、白ワイン1本開けていたので、マンマが「飲めるだけ飲んだらよいよ、残ったら会計から引くから」と開けてくださった赤ワインを
きれいに1本開けてしまいました。

マンマに「あれ~~」と驚かれました。

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どのワインも美味しかった!






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あまりワインを飲まない女性陣はデザートも注文。

私は注文しなかったのですが、アップルタルトが大きくて、半分以上お手伝いで食べました。


素晴らしい音楽に料理にワイン、大満足の1日でした。




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# by fm_k | 2019-03-26 10:46 | *Living | Trackback | Comments(0)

急に集まったワイン会


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少し前の雨の日曜日、午後から召集があり、8人が集まって急遽のワイン会になりました。

シェフと、シニアソムリエの奥様の、お二人でされている、こじんまりした大人気店です。

前菜の桜海老のキッシュと、スモークサーモン。
どちらも芳醇!でした。

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猪のスープ。
脂身ですが、全く脂っこくなく、巻いてあるお野菜(イタリアのたんぽぽの茎)の食感と香りが不思議なくらいマッチしていました。
スープも美味しい。
シャンパン2本目。


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白ワインに移行して、蛸と牡蠣のひと皿。

お野菜の産地まで全部説明くださるのに、10日以上前のなのと、この1週間が忙し過ぎて、料理の詳細が思い出せません。
なんという事でしょう。



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フォアグラのリゾット仕立て。

苦手な方の分も2皿食べました。赤ワインと共に。


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クエと浅蜊のポアレ。

白身のポアレは数あれど、こんなに美味しいのは初めてでした。


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ステーキの部位はラム芯。
我ながら、よくこんなに食べたな、と驚いています。


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デザートもペロリと平らげました。

この日はなんだったかの話題ですごく盛り上がったのですが、なんの話だったかも思い出せません。


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ワインのラインナップ。
8人といいつつ、内4人はほぼ飲まないので、実質4人で空けたようです。



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# by fm_k | 2019-03-20 10:24 | *Diary | Trackback | Comments(0)

セーリング日和と和食のランチ

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快晴だった日曜日、ヨットハーバーに銀河も連れて行きました。

特に船に乗る予定はなかったのですが、エンジンを回すついでに動かそうか、とグラバンで出ることに。銀河は初です。

2階建ての大きなボートですが、銀河は特にビビることもなく、海面を見つめていました。




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海岸も初めて。銀河1歳2か月。 砂浜を猛ダッシュしていました。

ハーバーから帰宅後、日課のお城散歩でも猛ダッシュしていました。体力がおそろしい。




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さて、久しぶりに鷺風さんのランチに行ってきました。

前菜の白和えと茶碗蒸し。白和えが優しいお味で、いつも「もっと食べたい」って思います。




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お椀は海老真丈。

左手で器を持ち揚げ、右手で蓋を取って香りを楽しんで、ほんの一口味わって、椀を置いてサッと写真を撮ってから、ゆっくりといただきます。

桜の花びらが一片落ちているのは私のせいです。





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お造り。よこわ、鯛、烏賊、小皿は鰤。

岩海苔が刻まれたお醤油(右)と、左手の器には叩き梅が。





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海老芋の餡かけ。

一口大の海老芋は、薄く片栗粉をまぶして揚げてあり、ホクホクでした。





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お雛様の八寸。お酒が欲し~い。いつも車だから飲めなくて残念です。梅の枝は、頂いて帰って小瓶に挿しました。









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釜焚きご飯は、お大根とほぐし鮭。

美味しくて、釜ごと完食してしまいました。。そして夜に家で真似して作りました。細かく切った大根が、甘く炊いてあります。



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食後は苺入りお善哉にお抹茶でした。ごちそうさまでした。

お会計の後、私達の後にお会計待ちのお客様がいらしたので、「お見送りは結構ですよ」と言いましたが、女将さんが出てきてくださいました。

外に出ると、お店の前に見知った人の車がありました。どうやら先方はお座敷だったようです。

奥に挨拶に行けばよかったな、いや無粋か、、と思いながら帰りました。






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# by fm_k | 2019-03-01 12:30 | *Living | Trackback | Comments(0)

懐石料理のお稽古の後のお家ご飯

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2月のお稽古は懐石料理でした。

*向付の平貝、岩海苔、山葵、菜の花、加減酢。





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*焼物の鱒塩焼き。

焼き上がりが美しいよう、まんべんなく火が当たるよう、さらに魚の身を崩さないよう、重心を考えて串を打ちます。

もうもうと煙が上がりました。



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焼きたての鱒。茶筅で木の芽酢を振っています。

串から外したばかりの魚は、身の脂が溶け出し、ほくほくでめちゃ美味しかったです。

こちらのお教室では、普段は出来上がりを御膳で食べる事はせずに、その場で食べるか、持ち帰るかの二択なんです。




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*預け鉢の 蓬麩旨煮、鯛旨煮、木の芽。

こちらは持ち帰りました。


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本日のメインイベント。一文字のご飯。お茶をやる者に逃げられない約束事です。

上手に出来るまで何度も教えて頂きました。





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煮物椀のかぶら蒸し。車海老、穴子、ゆり根、銀杏 薄葛仕立て。

瀬戸物の器で蒸したあと、椀に移し替えるのも難しい!

あっちっちでしたが頑張りました。


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もんのすごく手間のかかったお味噌汁。*合わせ味噌、菱大根に土筆。

お大根と土筆は、それぞれ出汁で割った味噌汁で別鍋で煮詰めました。

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で、その日持ち帰ったものを分け分けしてのお家ご飯です。

平貝のお刺身に、サーモンを足しました。

持ち帰った預け鉢の *芹 鳥貝 胡麻浸し。 とり貝のお掃除の仕方も教わりました。


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八寸から車海老のつや煮とふきのとうの辛煮 。空豆を足しました。



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鯛は器ごと蒸し直して。足りないので鰤の塩焼きを焼きました。



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肉食一家なのでローストビーフも切りました。



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一文字の練習のあとのご飯は、おにぎりにして持ち帰りました。

釜のヘリを使って一文字を切るので、お釜を一周分しか一文字ご飯は取れません。
釜の真ん中に残るご飯も分けたので、大量のおむすびが出来ました。

蓋付は、お汁替わりの蛤のおぼろ蒸しです。来月のお稽古も楽しみです。





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# by fm_k | 2019-02-21 12:20 | *Living | Trackback | Comments(0)

POLAの点描ファンデーション kirei

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日課であるNHK朝ドラ「まんぷく」を見た後、あさイチを観ていたら、カラー診断、カラー特集というものをしていました。

その中で、従来は肌色のものを、スーラの点描絵のように、色んな色で表現したという画期的なファンデーションが紹介されていました。
みたところピンクやブルーですが、混ざると肌色になるんです!

「これは!」と思い、研究員の白衣の胸のPOLAというロゴから、ネット検索したところ、同じことを考える人が多いのか、HPが集中していてなかなかサイトに繋がらない。それでも、やっとのことでこの点描ファンデーション(ディエムクルール カラーブレンドファンデーション)を買いました。

これがすごくいい!!

肌色をべったりと塗るよりも、自然な感じで仕上がるし、モチも良くくすまないです。







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ついでにもう一つ美容ネタを。

先日、通っているこちらの整骨院で、美容鍼の施術を受けてきました。顔、主に頬っぺたや口の周りに対称に針を打ってもらいます。びっくりしたのは、頭にも数本打たれたこと。ほほ~~。

でも!後がすっごくスッキリして、1週間近く経った今でもまだ、顔のハリツヤが良いです。これはリピートします。



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少し前の写真ですが、節分の際のお茶のお稽古のもの。

私が住んでいるところは旧暦でイベントすることが多く、玄関も未だ鬼の扇子を飾ったままです。でも豆まきは2/4にしました。


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升をかたどったお菓子。

線や色で、色んな季節の意匠が出来るのは、和菓子の良いところですね。




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さて明日は和食の料理教室です。今年から、本格的な懐石料理を習うことにしました。

こちらは、先生が監修された古い特集雑誌ですが、月ごとの食材や器の解説付きで、勉強になりました。


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もう1冊ご本を。

先日、楽譜を買いに楽器やさんに行ったのですがお目当てのものがなく、なんとなく目について買ったこちらの本。

ドビュッシーの生まれ育った町から引っ越しを重ね晩年移り住んだ家まで、ドビュッシーと彼の曲を中核に、パリ近郊のガイドブックのようになっていて、とても楽しめました。

ちょっと理解不能だと思っていたドビュッシーの音楽も、少しだけ身近になった気がします。




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# by fm_k | 2019-02-18 14:51 | *Beauty*Health | Trackback | Comments(0)