薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。
by fm_k
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

タグ:lesson ( 134 ) タグの人気記事

5月の料理教室

f0213292_10383911.jpg
5月の料理教室はカラフルメニューでした。



f0213292_10384031.jpg
*白身魚のアクアパッツア。

この日はスズキでした。
一旦お魚を焼いて、少な目の白ワインで蒸し煮にする手法です。

私は、自宅では魚を焼かずに、多めのワインでお芋や玉ねぎも入れてしていたので、レパートリーが増えました。



f0213292_10384018.jpg
出来上がりはこんな感じ。

浅利とトマトはマストですね。



f0213292_10384183.jpg
*アスパラガスのポーチドエッグかけ。*春キャベツのコールスロー。

ポーチドエッグがあるだけでごちそう風です。
サラダに載せたり、丼に載せても。

そしてコールスローは、私の提案でクイジナートの備え付けカッターを組み立てて使用してみたのですが、キャベツの千切りには向きませんでした。。



f0213292_10384297.jpg
*そら豆・えんどう豆と新玉葱のスープ。

アクアパッツアの魚のあらで出汁をとりました。



f0213292_10384265.jpg
*ハーブトースト。

にんにくとパセリとオリーブオイル塗って、トースターで焼きました。
クセになるおいしさ。


f0213292_1038436.jpg
先生のチェコ土産のチョコレート。おいしかった。



f0213292_10384495.jpg
料理のレッスンのあと、お茶の先生のお宅に寄って、お茶会のお道具を見立てていただいて、一部持ち帰ってきました。

何のお茶会かというと、自分の茶名披露です。

無事終わったのですが、大変でした~~。写真はほんのほんの一部の荷物。

皆さんの協力で、なんとか成し遂げることが出来たので、また次回UPしますね。



人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-05-25 10:58 | *Living | Trackback | Comments(0)

4月の料理教室

f0213292_1230358.jpg
4月の料理教室は、先生が北欧旅行に行かれていたため、月末でした~。

それで、北欧(風)料理でしたよ。


f0213292_1230378.jpg
*ミートボール。
食べたことがないのですが、IKEAのフードコートで食べるミートボールのイメージ?です。
ブラウンソースと、マッシュポテト添えです。
フィンランドでは、ベリーのソース類も添えて食べることが多かったそうですよ。

f0213292_1230454.jpg
*サーモンスープ。
香草でマリネしたサーモンを、焼いてから、同じくサーモンのあらで出汁をとったスープと合わせます。

実は牛乳が苦手なので、スープを残してしまいました。。



f0213292_1230543.jpg
*ナッツ&シード入りグリーンサラダ。
ナッツ類も豊富だそうです。
トリュフ塩とレモンオイルで和えた葉物に、ナッツやカッテージチーズをトッピングしています。


f0213292_123062.jpg
*カップ入り前菜。
この、カップの名前を聞き忘れましたが、パン代わりにカナッペにするそうです。色んな味がありました。


f0213292_1230753.jpg
*名残桜餅風。
春巻きの皮で揚げています。
春巻きの皮って、便利で美味しいね~、と会話が弾みましたよ。


f0213292_1230842.jpg
先日のお花、最後はこのようになりました。
知らなかったのですが、ニコライバーグマンさんって、著名な方なんですね。boxのお花は置き場所にも、片付けにも困らないし、持ちも良かったし、よく出来ているな~と感心しました。

話かわって、今朝!アメリカズカップに日本参戦のニュースが出て、驚き&歓喜しています。

孫さんって、ヨットレースに興味がおありだったんですね~。。
白戸家の皆さんも、ヨットに乗ってCMに出るかもですね。楽しみです。




人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-04-24 16:34 | *Living | Trackback | Comments(0)

春のお茶会

f0213292_8294667.jpg
先日、お茶のお稽古の先輩Iさんの茶名披露の会が、書写山の交流庵でありました。
竹藪に囲まれた静かなお茶室でしたが、天気も日当たりもよく、清々しいお茶会になりました。

本席のお軸は、大徳寺さんの誡道老師による 「百花為誰開」。ひゃっかたがめにひらく です。



f0213292_8301589.jpg
お香合は、笹合子。
 

f0213292_21551956.jpg
T先生のお花。ほんとうに恰好良いです。

この前、テレビで仮屋崎省吾さんが「花には人生がでる」と仰っていましたが、私には一生かかっても淹れられないように思います。

花入れは青がとってもきれいな永楽。

f0213292_2156241.jpg
床の間の全体図。
御家元からの茶名も。

f0213292_2158246.jpg
お釜は角谷征一さんの隆線文、炉縁は海松貝で、裕斎さんのものです。

棚は、淡淡斎お好みの豊祥棚に、15代新兵衛さんの萩でした。

また、お棗は少庵好の夜桜蒔絵、お茶碗は諏訪蘇山さんの青磁を始め、心尽くしのお道具ばかりでした。





f0213292_11382344.jpg

主菓子の銘は「ほほえみ」 
建仁寺さんの門前のお菓子やさん 松寿軒製です。なんとIさんの叔父様。
姪のために特別に誂えてくださったものです。

お水屋みんなで戴いたとき、あんまり美味しいので「あの、、、御代わりが欲しいです」。と言ってみましたがもちろん却下されました。
(ふつうのお茶席ではありえませんので所望しないでくださいね~)。



f0213292_8303045.jpg
玄関のお花も先生によるもの。
大きな備前焼は、池田さんのものです。


f0213292_21591735.jpg
そしてもうひとつのお席は、転勤(院)により、今月でお稽古場を離れるO先生によるもの。
お祖父様から受け継がれたものと、ご自分で揃えられたもの正に新旧織り交ぜたお席でした。
寂しくなります~。


f0213292_838465.jpg
評判がよかった(?)ので着物の写真です。
晴れがましいお席なので、一番春らしい着物にしました。

アプリの美肌モードで撮ったら、嘘のように美白になりましたよ。(笑)



人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-03-31 11:47 | *Living | Trackback | Comments(0)

3月の料理教室と竹内栖鳳展

f0213292_12414857.jpg
3月に入ってからも雨が多いです。
花粉症なので有難いような、残念なような。。お天気ばかりは仕様がないですね。

さて3月の料理教室は、季節のお野菜を中心にしたメニューでした。



f0213292_12414996.jpg
*豚バラ肉の黒糖煮。
沖縄の黒砂糖と、泡盛で煮る角煮でした。金箔入りの日本酒で煮ましたが。(笑)

一度冷やして、脂を取ってしまうのでさっぱりとした仕上がりです。


f0213292_12415072.jpg
*新じゃがいものポテトサラダ。
「インカの目覚め」というじゃがいもと、淡路の新玉ねぎを使っています。



f0213292_1241512.jpg
*新牛蒡と舞茸、しめじの黒酢炒め。

最近、スーパーで石づきから外した「ほぐししめじ」なるものを発見。特別割高でもなく、、便利ですね。
同じような便利野菜として、根切りもやしがありますが、あれをついつい、選んでしまう横着な私です。


f0213292_12415229.jpg
*じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁。


f0213292_12415385.jpg
*花豆の煮豆 と、大豆ごはん。

この写真を友人に見せたところ、「豆は苦手だけれど、こうやって出されたら食べる」。と言っていました。
赤い豆皿が、つい手を伸ばしたくなるそうです。


f0213292_12415353.jpg
*ほうじ茶のムース。
柳桜園の美味しいほうじ茶で作りました。はちみつがかかっていますよ。



f0213292_1241545.jpg
姫路美術館で開催中の、竹内栖鳳展に、二度も行ってきました。
しかしどちらも雨でした。

動物を描いたら、その匂いまで描ききると評された日本画家ですが、動物以外も、本当に香り立つような、風景からは風が吹いてきそうな絵でした。

美術展は、少なくとも2回いけば余裕をもって見られるし、記憶にも残りますね。



f0213292_12415448.jpg
二度目は、その後にお食事の約束もあったので、着物で行きました。

前夜に、この組み合わせと決めたのに、雨だったので明るい色の白大島に変更しました。
母のものですが、打掛が可愛らしいピンクなので、合わせて同じ色のピンクの帯が欲しいなあ、と、虫ではなく欲求がムクムクと出てくる今日この頃です。




人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-03-09 15:29 | *Living | Trackback | Comments(0)

2月の料理教室と2月のゴルフ

f0213292_14205989.jpg
今日は、雪がちらついて外は寒いようです。

2月の料理教室は寒い日にぴったりの、酒粕を使ったメニューでした。



f0213292_1421226.jpg
*白菜巻の煮物。
豚バラと、えのき茸が巻いてあります。
キャベツと違って、下茹でしなくても白菜は扱いやすくて良いですね。



f0213292_1421377.jpg
*鶏もも肉の酒粕漬け焼き。
*水菜と油揚げのサラダ。

粕漬けにすると、魚介類でも冷蔵庫で保管がきくので便利です。
水菜のサラダのドレッシングは柚子酢と柚子胡椒を使いました。


f0213292_1421620.jpg
*青物の白和え。



f0213292_1421734.jpg
*酒粕スープ。
粕汁ではなく、スープです。野菜の切り方がちがうのです。(笑)



f0213292_14211034.jpg
*酒まんじゅう。
時間が経つと少し硬くなりましたが、ふんわり甘くてつい手をだしてしまう美味しさ。


f0213292_14211130.jpg
そして、昨日もいってきました。
女子の公式試合も行っている、難関名門コースでしたが、満足に球も当たらない私にとっては同じこと。

それでも、初回よりも-26打でした。
どう~にも、ロングコースに限って最初のティショットをミスり、その後のアイアンも飛ばずに刻み続けるという状態です。(泣)

真冬にゴルフを始めた私ですが、春になると桜が、秋には紅葉が美しいそうです。
今年は、ラウンドお花見が出来そうで、今から楽しみにしています。




人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-02-09 14:51 | *Living | Trackback | Comments(0)

初釜

f0213292_21431863.jpg
今年は、仕事の都合がぎりぎりまで付かなかったのですが、なんとか初釜に出ることが出来ました。

初釜に行けないと、きちんとお正月を迎えた気がしません!
出られて、ほっとしました。

*紹鴎棚に、板文庫が飾ってあります。
お棗はつぼつぼ。


f0213292_21432161.jpg
*縞台に、稲穂と干支のひつじ。

ここから先は、お料理です。



f0213292_21432299.jpg
例年通り、先生と、社中の皆で、持ち寄り懐石です。


f0213292_21432481.jpg
私は、鴨ロースを担当しました。
他の段には、黒豆、出汁巻玉子。
鴨は、クリスマスのローストビーフと同じく、割り下でしっとり蒸し煮にしました。
味がよく入るので、お重向きです。



f0213292_21432575.jpg
*お向こう。

昨年、通っている料理教室を紹介した、若いAさんが担当してくれた鯛の昆布締めと、柚子寒天。
切り身になっても分かる立派な鯛を、たっぷり肉厚の昆布で〆てきてくれていました。

美味しかったよと、後からお礼を言ったら、「美味しいと言ってもらえて、嬉しいです、ありがとうございます」。と本当に嬉しそうな笑顔。

料理って、作った方も、食べた方も幸せになれるんですね。


f0213292_21432769.jpg
*最初のお膳は、このようにして出します。
一文字のご飯に、お味噌汁はお大根と銀杏、お麩。

今年もお水屋担当していました。
一文字のご飯も慣れてきた?


f0213292_21432920.jpg
*初炭の準備。
最初に炭手前をして、食事をしている間にお湯ができます。

別室に中立をして、戻ってからお濃茶を点てていただきます。



f0213292_21433047.jpg
今日一番の御馳走、*お椀は海老餅、海苔餅、海老しんじょ、三つ葉。



f0213292_21433245.jpg
*湯葉巻き。



f0213292_21433380.jpg
*焼き穴子。
当たり前ですが、タイミング良く、温めたり、焼いたりするので、舞台裏は大変です。でも遣り甲斐あります。



f0213292_21433547.jpg
*八寸。
海のものと、山のものを盛ります。



f0213292_21433630.jpg
*花びら餅。

柔らかく炊いた牛蒡を、白味噌仕立ての餡で巻いてあります。



f0213292_21433881.jpg
お干菓子は、金沢の有名なお菓子の辻占でした。


先生、皆さま、ありがとうございました。



f0213292_21434026.jpg
初釜のあとは、、着替えて同級生と食事。
いつものお店で気の置けないメンバーと。

ほっとして飲みすぎました。



f0213292_21434220.jpg
昨日もラウンドレッスンで1日ゴルフ場に居ました。

苦手なバンカーを打ちまくって、砂まみれになりましたが楽しかったです。

実はもう一つ、始めたいことがあるのですが、時間が足りません。



人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-01-23 10:18 | *Living | Trackback | Comments(0)

謹賀新年

f0213292_23374895.jpg
明けましておめでとうおめでとうございます。
本年も、当ブログを宜しくお願いいたします。

年末から風邪をこじらせてしまい、未だ快復しませんが、今年も無事に御節を作ることが出来ました。

料理教室の先生や皆さんと、今年は40品目60人分!でした。


f0213292_23375093.jpg
一の重。
今年は、お教室で詰めずに、持ち帰ってから1日の朝、重箱に詰めました。


f0213292_23375259.jpg
二の重。
葉蘭で横一列に仕切るのは、家庭画報に載っていた詰め方を参考にしました。

f0213292_23375416.jpg
三の重。
後は、ローストビーフも焼きました。

今年も、家族とお客様と、一緒に囲むことが出来て、良いお正月でした。


f0213292_23375678.jpg
それにしても寒〜いお正月でしたね!

元日、一宮伊和神社に御詣りしてきました。
天気がよかったので、はりきって着物を着ましたが、帰る頃に雪が降ってきて、中国道はホワイトアウト寸前でした。

今年は、新年から懐かしい友人にたくさん会うことが出来て、楽しい幕開けでした。
人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2015-01-06 12:17 | *Living | Trackback | Comments(0)

松いろいろと第9

f0213292_14395070.jpg
お正月の準備もラストスパートですね。

我が家は、大掃除は業者さんと父がしてくれるので、わたしは専ら御節を担当し、母はなにもしません。


そして今年も無事、T先生のご指導のもと、お正月のお花を入れることが出来ました。
*お玄関の根引き松。


f0213292_1439513.jpg
*万年青。
事始めの13日にいれました。


f0213292_14395310.jpg
*花材が9種類入った、アレンジメント。


f0213292_14395468.jpg
*若松。
今年は股木、きっちり入りました。
けれども、写真の下の紐を取り忘れています。


f0213292_14395536.jpg
先生が用意して下さった小さな松に、水引を飾り皆さんにお配りしました。
鉢に植え替えをすれば、大きくなるそうですよ。



f0213292_18493435.jpg

さて、わたしは今日が仕事納めでした。
今年もよう働いた〜〜。(笑)

今夜は、年末らしく第9を聴きに大阪です。
大阪に来る前に、芦屋で明日からの御節のため?のエプロンを新調しましたよ。





f0213292_18493517.jpg

コンサートの前に、ルクアのポンテベキオで軽く食べて、後からフェスティバルホールの地下のラッフィナートで、デザートにジェラートを食べました。
このコース、おすすめかも。

合唱は素晴らしかったです。
第9は、第一楽章から第四楽章まで、全て聴きどころ満載で、最後はワァ〜っと派手に締め括りで、聞き応えがあります。

なんだか色々あったけれど、来年もがんばろう!って気になりました。


では、ブログを見てくださるみなさまも、よいお年をお迎えくださいませ。

来年も、宜しくお願いいたします。
[PR]
by fm_k | 2014-12-29 14:21 | *Living | Trackback | Comments(2)

12月の料理教室はクリスマス☆

f0213292_1725561.jpg
12月のレッスンは、クリスマスのお料理でした。

f0213292_1725662.jpg
*パリソワ。
ビシソワーズに、きらきらのコンソメジュレが浮かびます。それがパリソワ。


f0213292_1725911.jpg
*前菜3種 の、サーモンの変わり春巻、アボカドディップ、きのこのマリネ。

アボカドが見た目に反して完熟じゃなかったので、すこしコリッとした仕上がり。
それもまた楽し。


f0213292_173261.jpg
*焼き穴子のオリエンタルサラダ。
*蛸のアヒージョ。


f0213292_173458.jpg
*お肉のたたき。
クリスマス盛り付けバージョン。

先生のお宅の、溶岩石グリルで焼くと、さらに美味しく仕上がりました。


f0213292_173699.jpg
*シトラスゼリー。

担当しました。

何年か前のクリスマスのレッスンで、ケーキを担当したのですが、生来の欲張りゆえ、フルーツを盛り盛り、盛りすぎたことを毎年、この季節に思い出します。


f0213292_1731126.jpg
シュトレンはフロインドリーブのもので、美味しかったので今から買いにいってきま〜す。(笑)

今日は選挙でした。
なんだかんだと言って日本は良い国だと信じているので、未来もそうあって欲しいです。
人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2014-12-14 17:03 | *Living | Trackback | Comments(4)

11月の料理教室

f0213292_14594532.jpg
11月の料理教室、なんと「おでん」でした!
私の住んでいる姫路市は、静岡ほどではないのですが、「おでん」がご当地グルメとして有名なんですよ。

薄味の出汁に、生姜醤油をかけて食べるのが正当派?姫路おでんとされていますが、地元の有名店「十七八」に倣って、今回はお出汁だけで頂く料亭風おでんです。

f0213292_1525088.jpg
*湯葉つつみ *がんもどき *ロールキャベツ *牡蠣ねぎ *餅きんちゃく
全て手作りです。

他にも、春菊やえのき茸、私が苦労して皮を剥いた銀杏に、定番のお大根やこんにゃく等が入っています。
おでんは、煮込む順番と時間が大切ですね。
十七八の名物お姐さんに極意を聞きたいところですが、常に鬼気迫っているので聞ける雰囲気ではありません。(笑) 
それだけ真剣なんですね。

f0213292_1563063.jpg
*擬製豆腐はサイドメニュー。御節の予行でもあります。美味しくできました。


f0213292_1575475.jpg
*柚子寒天。


f0213292_15123069.jpg
お教室のおさらいを、その日にお家でしました。
湯葉包みは、はんぺんと海老をすりつぶすのですが、簡単に美味しくできました。




f0213292_1582328.jpg
姫路といえばおでんよりも姫路城。
平成21年に始まった平成の大改修も、来年の春に完了します。
長いと思っていたけれど、あっというまにこんなに白くなってお目見えしました。毎日のように見ているのに毎回美しい姿に「じーん」ときます。

先日、習っているお茶の講習会で、亀山の御坊さんに行って来たのですが、立派なお寺で驚きました。
京都から来られたぎょうていさんのお稽古とお話にも感激しました。
お稽古は本番(茶会)のためのものであって、型ばかりを覚えるものでは無いと言われ、当然のことなのに、目から鱗でした。
足元が見えなくなっている事って、実は多いのかもしれません。






人気ブログランキングへ
[PR]
by fm_k | 2014-11-19 15:20 | *Living | Trackback | Comments(0)