薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。
by fm_k
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初釜

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今年は、仕事の都合がぎりぎりまで付かなかったのですが、なんとか初釜に出ることが出来ました。

初釜に行けないと、きちんとお正月を迎えた気がしません!
出られて、ほっとしました。

*紹鴎棚に、板文庫が飾ってあります。
お棗はつぼつぼ。


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*縞台に、稲穂と干支のひつじ。

ここから先は、お料理です。



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例年通り、先生と、社中の皆で、持ち寄り懐石です。


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私は、鴨ロースを担当しました。
他の段には、黒豆、出汁巻玉子。
鴨は、クリスマスのローストビーフと同じく、割り下でしっとり蒸し煮にしました。
味がよく入るので、お重向きです。



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*お向こう。

昨年、通っている料理教室を紹介した、若いAさんが担当してくれた鯛の昆布締めと、柚子寒天。
切り身になっても分かる立派な鯛を、たっぷり肉厚の昆布で〆てきてくれていました。

美味しかったよと、後からお礼を言ったら、「美味しいと言ってもらえて、嬉しいです、ありがとうございます」。と本当に嬉しそうな笑顔。

料理って、作った方も、食べた方も幸せになれるんですね。


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*最初のお膳は、このようにして出します。
一文字のご飯に、お味噌汁はお大根と銀杏、お麩。

今年もお水屋担当していました。
一文字のご飯も慣れてきた?


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*初炭の準備。
最初に炭手前をして、食事をしている間にお湯ができます。

別室に中立をして、戻ってからお濃茶を点てていただきます。



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今日一番の御馳走、*お椀は海老餅、海苔餅、海老しんじょ、三つ葉。



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*湯葉巻き。



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*焼き穴子。
当たり前ですが、タイミング良く、温めたり、焼いたりするので、舞台裏は大変です。でも遣り甲斐あります。



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*八寸。
海のものと、山のものを盛ります。



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*花びら餅。

柔らかく炊いた牛蒡を、白味噌仕立ての餡で巻いてあります。



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お干菓子は、金沢の有名なお菓子の辻占でした。


先生、皆さま、ありがとうございました。



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初釜のあとは、、着替えて同級生と食事。
いつものお店で気の置けないメンバーと。

ほっとして飲みすぎました。



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昨日もラウンドレッスンで1日ゴルフ場に居ました。

苦手なバンカーを打ちまくって、砂まみれになりましたが楽しかったです。

実はもう一つ、始めたいことがあるのですが、時間が足りません。



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by fm_k | 2015-01-23 10:18 | *Living | Trackback | Comments(0)

謹賀新年

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明けましておめでとうおめでとうございます。
本年も、当ブログを宜しくお願いいたします。

年末から風邪をこじらせてしまい、未だ快復しませんが、今年も無事に御節を作ることが出来ました。

料理教室の先生や皆さんと、今年は40品目60人分!でした。


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一の重。
今年は、お教室で詰めずに、持ち帰ってから1日の朝、重箱に詰めました。


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二の重。
葉蘭で横一列に仕切るのは、家庭画報に載っていた詰め方を参考にしました。

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三の重。
後は、ローストビーフも焼きました。

今年も、家族とお客様と、一緒に囲むことが出来て、良いお正月でした。


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それにしても寒〜いお正月でしたね!

元日、一宮伊和神社に御詣りしてきました。
天気がよかったので、はりきって着物を着ましたが、帰る頃に雪が降ってきて、中国道はホワイトアウト寸前でした。

今年は、新年から懐かしい友人にたくさん会うことが出来て、楽しい幕開けでした。
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by fm_k | 2015-01-06 12:17 | *Living | Trackback | Comments(0)

Xmasのホームパーティー

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クリスマスは、またまたN家でホームパーティーでした。
奥さまと、お嬢様と一緒にお料理しましたよ。
メニューは、
*和製ローストビーフ (割り下蒸し煮)菊菜のお浸しイクラのせ
*鴨肉のロースト・赤ワインとプルーンソース
*平目のカルパチョ
*アボカドディップとアボカドの生ハム巻、レバーペースト
*カマンベール黒豆
*鶏肉と冬野菜の煮込み
*赤ワインリゾット・・・でした。

N家は自宅鴨料理初挑戦!で、とっても美味しく焼けたので、ご家族、ゲスト全員大喜びでした。






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前日、淡路のお魚やさんが来てくださったので、カルパチョ用にお刺身をお願いしていました。
薄く切って、塩胡椒し、レモンオイルをかけました。レモンオイル、香りがよくて大好評でした。

トマトには、三杯酢をゼラチンで固めたジュレをのせています。見た目はきらきらクリスマスっぽいですが、三杯酢というところが私らしい。。








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自家製!のジンジャーハウスと、ヴィタメールのクリスマスケーキ。
どちらも美味しかったです~~!

ジンジャーハウスは、みんなで順番にばりばり割って食べました。
お菓子の作れない私には神業としか思えない。





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クリスマスカード。
一番上のものは、ゲストの方の手作りです。写真にはありませんが、鶏肉と里芋の煮込み料理も美味しかったです。ごちそうさまでした。

ほのぼのとした、アットホームな一夜でした。




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我が家のクリスマスホームディナー(?)は、一足早くでしかも河豚でした。
クリスマスランチは、久しぶりに会えた親友と近況報告し合いながら、焼肉を食べました。クリスマスらしさが全くありません。(笑)







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最後にクリスマスらしく、フロインドリーブのすてきな電飾です。
こちらは年中クリスマスですね。

では皆さん、メリークリスマス。


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by fm_k | 2014-12-25 16:35 | *Living | Trackback | Comments(1)

12月の料理教室はクリスマス☆

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12月のレッスンは、クリスマスのお料理でした。

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*パリソワ。
ビシソワーズに、きらきらのコンソメジュレが浮かびます。それがパリソワ。


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*前菜3種 の、サーモンの変わり春巻、アボカドディップ、きのこのマリネ。

アボカドが見た目に反して完熟じゃなかったので、すこしコリッとした仕上がり。
それもまた楽し。


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*焼き穴子のオリエンタルサラダ。
*蛸のアヒージョ。


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*お肉のたたき。
クリスマス盛り付けバージョン。

先生のお宅の、溶岩石グリルで焼くと、さらに美味しく仕上がりました。


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*シトラスゼリー。

担当しました。

何年か前のクリスマスのレッスンで、ケーキを担当したのですが、生来の欲張りゆえ、フルーツを盛り盛り、盛りすぎたことを毎年、この季節に思い出します。


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シュトレンはフロインドリーブのもので、美味しかったので今から買いにいってきま〜す。(笑)

今日は選挙でした。
なんだかんだと言って日本は良い国だと信じているので、未来もそうあって欲しいです。
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by fm_k | 2014-12-14 17:03 | *Living | Trackback | Comments(4)

家ごはん

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お休みの日のお昼、家に居たので、あり合わせでお昼ごはんにしました。
前日に〆た鯖のお味見に、常備菜に作った黒豆とおから、前日のお残りの(鰤のアラの)お味噌汁です。

土鍋でご飯も炊いて、並べたらなかなか豪華になりました。

写真にはありませんが、魚やさんにおまけで頂いた、鮭のカマも焼きました。


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こんな感じ。


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夜も同じ〆鯖。
皮を少しあぶりました。

前日に3時間べた塩をして、合わせ酢に30分漬けて、昆布で挟んで一昼夜おきました。

う〜〜ん、、もう少し生っぽい仕上がりが良かった。。
〆具合って難しいです。


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鯖の半身は父の好物の味噌煮にしました。
「甘い!甘すぎる〜!」と文句たらたら言われました。
でも「おかわり!」と二切れ所望されました。


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鮭のアラで、粕汁を炊きました。
バイタミックスで粕と煮汁を攪拌して、マイルドな仕上がりにしましたが、具のゴボウが多すぎました。



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車を駐車するとき、後ろをみたら絵画のようでした。姫路城周辺は、今、本当にきれいです。
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by fm_k | 2014-11-27 11:04 | *Living | Trackback | Comments(1)

連休はボージョレワイン会

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この上なく天気のよかった三連休。前半少し仕事でしたが、あとはよく遊びました!
土曜日はN邸でボージョレワイン会でした。
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持ち寄り形式のパーティースタイル。私は、この秋大活躍のキノコマリネと、鴨肉のローストを用意しました。
どちらも簡単ですが、見栄えがするので喜んでもらえました。

特に鴨肉は、この家のお嬢さん二人に「レストランのよりも美味しい!」とお世辞を言ってもらえました。
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奥さま作の牛すね肉の煮込み。
用意してくださった重めのボルドーワインにぴったりで美味しかったです。

主婦の方が多かったので、「○○スーパーのお肉が安くて美味しい」と、情報交換しきり。
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皆でキッチンに立ってカナッペを用意したり楽しかったです。
肝心のボージョレですが、毎年味の違いなんか分からない鈍感な私です。
最初に開けてもらったシャンパンが、大好きなルイロデレールだったので、そればっかり飲んでいました。(笑)
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翌日は美容院とお買い物に芦屋へ。祝日の昨日は淡路島でした。
久しぶりの交流の翼港。

淡路島は暖かいので、紅葉はまだ薄ぼんやりしていましたが、空気もきれいで、海は渋滞も無いので大満足です。
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我が家のツリー、ではなくてウェスティンホテルです。

クリスマスにはまだ早いですが、自分へのプレゼント(第一弾)として、ナノイーのナイトスチーマーを(ヤマダ電機で値切って)買いました。
夏の間の紫外線のせいか、髪も年々パサパサになるので、一念発起でお手入れ開始です。
寝ている間にきれいになれるなんて、まるで昔流行った睡眠学習のようです。

効果ですが、私には目に見えた変化はありませんが、一緒に寝ているモンティがツヤツヤピカピカになりました。

もう少し続けます。



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by fm_k | 2014-11-25 11:43 | *Diary | Trackback | Comments(0)

11月の料理教室

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11月の料理教室、なんと「おでん」でした!
私の住んでいる姫路市は、静岡ほどではないのですが、「おでん」がご当地グルメとして有名なんですよ。

薄味の出汁に、生姜醤油をかけて食べるのが正当派?姫路おでんとされていますが、地元の有名店「十七八」に倣って、今回はお出汁だけで頂く料亭風おでんです。

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*湯葉つつみ *がんもどき *ロールキャベツ *牡蠣ねぎ *餅きんちゃく
全て手作りです。

他にも、春菊やえのき茸、私が苦労して皮を剥いた銀杏に、定番のお大根やこんにゃく等が入っています。
おでんは、煮込む順番と時間が大切ですね。
十七八の名物お姐さんに極意を聞きたいところですが、常に鬼気迫っているので聞ける雰囲気ではありません。(笑) 
それだけ真剣なんですね。

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*擬製豆腐はサイドメニュー。御節の予行でもあります。美味しくできました。


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*柚子寒天。


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お教室のおさらいを、その日にお家でしました。
湯葉包みは、はんぺんと海老をすりつぶすのですが、簡単に美味しくできました。




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姫路といえばおでんよりも姫路城。
平成21年に始まった平成の大改修も、来年の春に完了します。
長いと思っていたけれど、あっというまにこんなに白くなってお目見えしました。毎日のように見ているのに毎回美しい姿に「じーん」ときます。

先日、習っているお茶の講習会で、亀山の御坊さんに行って来たのですが、立派なお寺で驚きました。
京都から来られたぎょうていさんのお稽古とお話にも感激しました。
お稽古は本番(茶会)のためのものであって、型ばかりを覚えるものでは無いと言われ、当然のことなのに、目から鱗でした。
足元が見えなくなっている事って、実は多いのかもしれません。






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by fm_k | 2014-11-19 15:20 | *Living | Trackback | Comments(0)

10月の料理教室

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昨夜の雷雨はすごかったですね。
今朝、お会いした方が「気付かず寝ていた」。とおっしゃっていました。一日バス旅行で、疲れてぐっすりだったそうです。
それはさておき10月の料理教室です。


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*季節のフルーツたっぷりサラダ。
栄養素たっぷりのもち麦に、2種類のチーズ、柿、梨、枝豆が入っています。
もち麦のぷちぷちした食感が楽しいです。






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*和風ビーフシチュー。
デミグラスソースではなく、赤味噌と白味噌で調味してあります。
土手鍋好きとしましては、嬉しい味付け。お肉もやわらか~く仕上がっていました。




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*びっくりワンタン。
数枚に一枚が激辛なわけではなく、、大きさがびっくりの海老入り揚げワンタンです。
シチューに使った赤味噌で、即席甜麺醤を作りました。




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*柚子ライス。
松の実入り。食感やアクセントを考えながらレシピを組み立てるのは大事ですね~。
最近、とある本を読んで、つくづくそう気づきました。また、紹介しますね。

余談ですが、最近、鳥取県八頭町の、30kg○万円という超高級ブランド米を一握り(笑)おすそ分けしていただきました。
おそるおそる炊いてみたのですが、たいそう美味しかったです。
普段あまりお米を食べない私は、目からうろこでした。





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*あずきのセミフレッド。
セミフレッド。。初めて聞きました。食べました。
アイスクリームより、あっさりしていて私には食べやすかったです。




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じゃ~ん。
ゴルフ始めました。(今頃?!)
スポーツの秋ですし、何か新しい事を始めたくて。
びしばしレッスンを受けて、年内に山デビューを目指しています。






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by fm_k | 2014-10-27 11:02 | *Living | Trackback | Comments(0)

9月の料理教室

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9月の料理教室のときの写真です。台風もいって、すっかり秋めいてきました。
関東地方の方はこれからが大変ですね。被害がでませんように。


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*秋鮭と季節野菜の彩り和え黒酢あんかけ。
この季節、かならず一品は入る揚げ浸し。今年は黒酢あんかけでした。この黒酢あん、なんにでもおいしそうです。




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*豚ばら肉とひじきのさっと煮。
毎回、レシピを手打ちして、項目別にDropBoxに保管するのですが、「野菜料理」か「肉料理」か迷った一品。
さっと湯通しした豚バラがあっさりで、かつひじきをごちそうにしてくれました。「肉料理」に入れましたよ。

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*胡麻豆腐。




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*さつまいもとじゃこ・昆布の炊き込みご飯。
*かぼちゃの味噌汁。(写真なし)
細切りの出汁昆布は、色んな料理につかえて便利です。




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*おはぎ
一口サイズでししたが、一個しか食べられなかった。。
最近、食べられる量が減ってきた気がします。飲み物はいくらでも飲めるのですが、、、。
料理教室も、若い方たちが入ってきて、メンバーが増えたようです。
いつも同じ曜日に行くので、同じメンバーで和気あいあいとやっています。




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by fm_k | 2014-10-06 10:24 | *Living | Trackback | Comments(0)

新築祝で持ち寄りパーティー

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お久しぶり過ぎる更新になってしまいました。

夏の間、忙しかったのですが、これから再開していこうと思っています。

先ずは、昨日ほやほや。いつも料理教室で一緒のNちゃんの新築祝いに行ってきました。


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持ち寄りパーティーで、私は前菜にトマトジュレと、きのこのマリネをつくりました。

もちろん、どちらもお教室で習ったものです。


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キャンパーイ!(笑)



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ポルチーニとにんにくを効かせた大人味のマリネでしたが、お家のお子さん(6)がもりもり食べてくれて、嬉しかったです。
さすが食通一家!


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先生のお肉のたたき。
お皿は、皆からの新築祝いの品です。
(私も欲しい〜!)


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Mさんの魚介のマリネ、筑前煮も、とっても美味しかったです。



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Aちゃんが持ってきてくれた、田吾作さんの豪華お寿司。穴子が絶品でした。


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Nちゃん作の気合いの入ったお吸い物。

スタイリッシュで機能的なお台所で、料理が捗りそうです。



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おはぎにシフォンケーキに、フルーツタルトにふたばさんの豆大福。ケーキの上には「○○ちゃん(ご主人の名前)○○年ローン頑張ってね♡」と手書きの激励メッセージカードが。。(笑)
こんなにすてきなマイホームにマイファミリーのためなら、100年だって頑張れるでしょう。

美味しかったのはもちろん、私は、お家のちびず二人とたくさん遊べて、楽しかったです。

なんだか普段使わない脳の場所が活性化されました。

Nちゃん、皆さんありがとうございました。

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by fm_k | 2014-09-29 12:14 | *Living | Trackback | Comments(0)