薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。
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9月の料理教室

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シルバーウイークとかなんとかいってたら、もう月末ではないですか!

すっかり更新が途絶えていましたが、元気にしています。今月の料理教室です。



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*海老団子の揚げ物。

とうもろこしを多めに入れたら、分量の小麦粉で揚げにくかったの巻です。

とうもろこしの天ぷら、美味しいですよね。お店で出てくる綺麗な天ぷら、つくづくプロの技だな~って思います。


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*冬瓜と干し海老の葛煮。

しっかりとった美味しいお出汁で煮ているので、間違いありません。



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*焼ききのこと水菜のおひたし。

きのこを一度焼いて、香りを引き出しています。

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*あっさり豚汁。

こちらもとりたてのお出汁で。豚肉の甘みが加わって、さらに美味しくなります。




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*枝豆の茶飯。

お茶で炊いてありますよ。さっぱりしたご飯に。



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*季節のフルーツのコンポート の写真が迷子なので、もうひとつのお茶請けクッキー。

京都の老舗のもので、先生がお取り寄せしてくださったものです。



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友人宅からの神戸の夜景。

シルバーウィークは、恒例のヨットレースとゴルフで、夏の終わりに日焼けに拍車掛けてしまいました。どうしましょう。。

最近、あるものが欲しくて、メーカーを調べたり、休みのたびにショールーム?に覗きにいったりしています。車ではありません。

でも、部屋が狭くなる。だいいち時間は取れるのか、制限もあるし、どうしよう~~~と悩み中です。




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by fm_k | 2015-09-26 11:12 | *Living | Trackback | Comments(0)

宝塚観劇・星逢一夜

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お盆休みに行ってきました。
目から美容液、宝塚観劇。雪組さん星逢一夜(ほしあいひとよ)。

母が適当に撮った写真なので、看板見きれすぎ〜!



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いや〜、日本物の宝塚もよかったです!

星の巡りのように、抗えない運命に翻弄される三人の悲恋を中心に、その時代を精一杯生きる人びとが鮮やかに描かれていました。

大劇場、涙、涙の拍手喝采!

私もじーん、ときてしまいました。


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娘役トップの、咲妃みゆちゃん、すごく、すごーく可愛かった!

劇中しっとりとした役でしたが、一転、レビューでは情熱的なエスメラルダ、魅せてくれました。

とっても、とっても歌もダンスも上手いんですね、しなやかな動きに魅入ってしまいました。





男役、二番手の望海風斗さん。

お名前からかなり親しみ深い。(笑)
お父様が海上保安庁という噂は本当なのかしらん。

宙組さんは、男役の皆さん、とりわけ華がある方ばかりに感じました。


華があるといえば、客席にOGの方々が来られていましたが、私の母と同世代ながら、その美貌と華やかさで、かなーり目立ってらっしゃいました。



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観劇前のランチは、ミシュラン一つ星のピッツェリアで。

川西産の無花果と生ハムのピザです。
焼いたイチジクがなんともいえず、美味しかった。




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私の料理。

最近、タイ料理に凝っていて、ナンプラーとパクチー祭です。

家族には若干嫌がられています。

割と評判のよかった海老の揚げ春巻き。







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春雨のサラダ、ヤムウンセン。

ピーナッツを砕いていれると、歯応えも楽しいです。


器は先日の熊本 象さんの青磁です。


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電動のソルトとペッパーミル。

悩み抜いて、プジョーのこちらにしました。

調理中、片手で作業出来るのが楽しくて、ついつい胡椒をかけ過ぎてしまいます。


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by fm_k | 2015-08-13 10:56 | *Diary | Trackback | Comments(0)

7月の料理教室

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7月の料理教室。

愛用のカメラを忘れて行きました。

iphone(しかも5)のカメラなので、画像がいつもより残念ですが、お料理はいつも通り美味しかったですよ。

それにしても、カメラは日々進化しますね~。
写真を撮る腕もないのに、新しいCanon一眼レフのCMに興味津々です。





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*簡単フレッシュカレーのアレンジ*なすカレー

「今日、カレーにしよう!」と思い立ったら30分で出来る、カレールーを使わない本格派カレーです。



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*わかめとじゃこのサラダ。

これ、と~っても美味しくて好評でした。

自宅に帰って早速おさらいしたのですが、随所端折ってケチって作ったらまったく別物になりました。。。




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*いんげんとアスパラガスのパン粉和え。

にんにくたっぷり効いてます。


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*トマトの煮びたし。

お出汁が美味しい、夏にぴったりの一品になりました。



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*抹茶白玉しるこ。

小学生の家庭科の授業で、白玉団子を作ったのが一番楽しい授業でした。当時から食い意地がはっていたのでしょうね~。。





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こちらも食い意地王子。妖怪椅子の下。

モンティ、美味しそうなものを食べていると、気付くと椅子の下で落ちてくるのを待機しています。





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by fm_k | 2015-07-17 11:35 | *Living | Trackback | Comments(0)

6月の料理教室はお弁当

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今月のお教室は、夏のお弁当でした。

夏野菜を、色んなアレンジで常備菜、お弁当のおかずに何種類も作ってきました。



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鶏肉そぼろと、豚ミンチは甘めの肉味噌仕立てにし、他のお野菜と合わせました。

作ったのは、*トマトの甘酢漬け *トマトの卵とじ *トマトのじゃこ和え *豚じゃぶしゃぶ 
*かぼちゃとさつまいものサラダ 

お弁当には、酢を効かせたものが多く入ります。


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写真に写っているのは、、
*ピーマンとじゃこの炒めたん *ピーマンと茄子、こんにゃくの味噌炒め。 ピーマンでは他に*ピーマンとトウモロコシのマヨネーズグラタンを作りました。

*ささみときゅうりのマヨネーズ和え *鶏もも肉の塩焼き にはグレープフルーツを合わせてあります。



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*豚梅しそ *かぼちゃの鶏そぼろ煮 *かぼちゃコロッケ *茄子の肉みそ炒め *茄子のポン酢かつお *揚げ茄子と夏野菜の中華マリネ *人参グラッセ *人参のラペ  *きんぴら  

以上、全19品でした!!
あ~たのしかった。



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こちらは、お茶のお稽古でいただいた「水無月」。
ご存じ、6月の夏越の祓のお菓子です。

図書館で借りた、木村宋慎さんの一日一菓をゆっくり見るのが楽しみです。





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by fm_k | 2015-06-22 11:41 | *Living | Trackback | Comments(0)

5月の料理教室

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5月の料理教室はカラフルメニューでした。



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*白身魚のアクアパッツア。

この日はスズキでした。
一旦お魚を焼いて、少な目の白ワインで蒸し煮にする手法です。

私は、自宅では魚を焼かずに、多めのワインでお芋や玉ねぎも入れてしていたので、レパートリーが増えました。



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出来上がりはこんな感じ。

浅利とトマトはマストですね。



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*アスパラガスのポーチドエッグかけ。*春キャベツのコールスロー。

ポーチドエッグがあるだけでごちそう風です。
サラダに載せたり、丼に載せても。

そしてコールスローは、私の提案でクイジナートの備え付けカッターを組み立てて使用してみたのですが、キャベツの千切りには向きませんでした。。



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*そら豆・えんどう豆と新玉葱のスープ。

アクアパッツアの魚のあらで出汁をとりました。



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*ハーブトースト。

にんにくとパセリとオリーブオイル塗って、トースターで焼きました。
クセになるおいしさ。


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先生のチェコ土産のチョコレート。おいしかった。



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料理のレッスンのあと、お茶の先生のお宅に寄って、お茶会のお道具を見立てていただいて、一部持ち帰ってきました。

何のお茶会かというと、自分の茶名披露です。

無事終わったのですが、大変でした~~。写真はほんのほんの一部の荷物。

皆さんの協力で、なんとか成し遂げることが出来たので、また次回UPしますね。



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by fm_k | 2015-05-25 10:58 | *Living | Trackback | Comments(0)

Mauviel1830

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先月のお誕生日のプレゼントにと、はるばる東京から、いえおフランスから、こちらのおしゃれなお店を経由して、届いたのは・・・。



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フライパーン!!
フランス料理やさんの壁にかかっている、ブロンズ色の憧れのフライパン!!きゃ~、うれしい~~!

思ったよりも重くないです。とにかく美しい。そのまま食卓に出しても華やかなんです。



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モヴィエルという
メーカーで、熱伝導の良い銅の本体に、ステンレス加工がしてあるそうです。

新品、ぴかぴかの時は鏡のようでしたが、何度か使うとさすがに底がくすんでいます。
銅磨きってどうやってやるのかしらん。


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届いたその日、その夜からお肉やお野菜をソテーして楽しんでいましたが、休日の朝に初めてホットケーキを焼きました。

こんなにふわっふわに焼けたのは生まれて初めてです。
料理は愛情!と素材と調理器具と空腹~。デスネ。

贈って下さった方もご使用だそうです。
その方曰く、「一生ものは早いうちに手に入れた方が得」。だそうです。説得力ある~。




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その日のお昼は、前日の鯛しゃぶの残りを昆布〆にして、鯛しゃぶにしました。

淡路の鯛なので、淡路のお塩を使いましたよ。



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ごまだれに絡めて~、柳桜園のほうじ茶を注ぎます。
ん~~、いい香り。

でも、昆布〆にまでしなくてよかったかも。(笑) それから、盛り付けもなんか変。。



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以前に行った、とある鯛茶漬けがルーツの某和食店・・のグループ、、、から外(さ)れたお店の鯛茶漬け で復習。

ご飯は一文字よそい?鯛を巻くように盛ってあります。
 
海苔やあられも、別のお皿にした方が良かったですね。



夕食は、またまた入手したてのあるものを使って、あるものにしました。
また、書きま~す。



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by fm_k | 2015-05-14 11:13 | *Living | Trackback | Comments(0)

4月の料理教室

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4月の料理教室は、先生が北欧旅行に行かれていたため、月末でした~。

それで、北欧(風)料理でしたよ。


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*ミートボール。
食べたことがないのですが、IKEAのフードコートで食べるミートボールのイメージ?です。
ブラウンソースと、マッシュポテト添えです。
フィンランドでは、ベリーのソース類も添えて食べることが多かったそうですよ。

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*サーモンスープ。
香草でマリネしたサーモンを、焼いてから、同じくサーモンのあらで出汁をとったスープと合わせます。

実は牛乳が苦手なので、スープを残してしまいました。。



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*ナッツ&シード入りグリーンサラダ。
ナッツ類も豊富だそうです。
トリュフ塩とレモンオイルで和えた葉物に、ナッツやカッテージチーズをトッピングしています。


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*カップ入り前菜。
この、カップの名前を聞き忘れましたが、パン代わりにカナッペにするそうです。色んな味がありました。


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*名残桜餅風。
春巻きの皮で揚げています。
春巻きの皮って、便利で美味しいね~、と会話が弾みましたよ。


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先日のお花、最後はこのようになりました。
知らなかったのですが、ニコライバーグマンさんって、著名な方なんですね。boxのお花は置き場所にも、片付けにも困らないし、持ちも良かったし、よく出来ているな~と感心しました。

話かわって、今朝!アメリカズカップに日本参戦のニュースが出て、驚き&歓喜しています。

孫さんって、ヨットレースに興味がおありだったんですね~。。
白戸家の皆さんも、ヨットに乗ってCMに出るかもですね。楽しみです。




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by fm_k | 2015-04-24 16:34 | *Living | Trackback | Comments(0)

素敵なお花と 宝塚観劇 カリスタの海に抱かれて

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お花見の季節ですが、お天気に泣かされてばかりですね。

毎年、自分の誕生日は必ず晴れていたのに、ここ数年大雨に見舞われがちです。

でも、素敵なプレゼントが届きましたよ。


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なんと、boxに詰まったお花!!
本物を見たのは初めてで、しかもバースデーに嬉しかったです。


そ、し、て、、



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学生時代ぶりに、宝塚観劇に行ってきました。

実は、我が母は、狭い我が家の階段をいちいち、
「愛〜、それは〜、儚く〜〜」と、朝から壮大なテーマ(ベルバラのテーマソング)を唄いながら降りてくるくらいの、宝塚ファンなのです。

で、写真は私のデジイチで、母が撮り、顔に焦点が合わず、壁の花ならぬ壁のシミと化した私です。



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今日の演目は花組新トップの2作目、カリスタの海に抱かれて です。
母はすでに2回目。

人気脚本家 大石静さん作、恋あり、友情あり、冒険(革命)ありの見応えある舞台でした。

みりおちゃん、めっちゃ歌うまくて、美しくて、3時間があっという間で、見惚れました。

出番が遅かったものの、人気者の柚香光くんのナポレオン、印象に残りました。スターの素質バッチリですね。



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きらきら、ど派手なレビューも良かったぁ。


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どんどん場面や曲が変わって、衣装も変わって、見事さに呆気に取られてしまいます。

和あり、アラビアンあり、体育館あり。笑
すごいです〜。

私はこの、海の波の衣装と踊りがツボでした。

もちろん、羽をつけての皆揃ったラインダンスや、大階段を降りてくる大羽のトップの圧倒的な存在感は、声には出しませんが内心
「キャー!!」と叫びまくりでした。


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カリスタ冒頭のアニータ役 美穂圭子さんの気迫のこもった歌にも圧倒されましたが、レビューでのデュエットダンス、伴奏のみの「花は咲く」で、突如涙がぶわ〜っと溢れ出てきました。

なぜだか分かりません。
あんまり感動すると、訳無く涙が出るものなのですね。


清く、正しく美しい宝塚で、私の心の塵も、花粉も流れ去ったと思うことにします。




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大急ぎで帰宅した日の夕食は魚三昧でした。


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たまたまお魚やさんの日だったので、お刺身と、お鍋用に鱸を用意してもらっていました。

あんまり美味しかったので、このまま歯磨きすらせずに寝床に着きたいくらいですが、美しいジェンヌに倣ってお手入れします。



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by fm_k | 2015-04-07 23:11 | *Diary | Trackback | Comments(0)

2月の料理教室と2月のゴルフ

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今日は、雪がちらついて外は寒いようです。

2月の料理教室は寒い日にぴったりの、酒粕を使ったメニューでした。



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*白菜巻の煮物。
豚バラと、えのき茸が巻いてあります。
キャベツと違って、下茹でしなくても白菜は扱いやすくて良いですね。



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*鶏もも肉の酒粕漬け焼き。
*水菜と油揚げのサラダ。

粕漬けにすると、魚介類でも冷蔵庫で保管がきくので便利です。
水菜のサラダのドレッシングは柚子酢と柚子胡椒を使いました。


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*青物の白和え。



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*酒粕スープ。
粕汁ではなく、スープです。野菜の切り方がちがうのです。(笑)



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*酒まんじゅう。
時間が経つと少し硬くなりましたが、ふんわり甘くてつい手をだしてしまう美味しさ。


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そして、昨日もいってきました。
女子の公式試合も行っている、難関名門コースでしたが、満足に球も当たらない私にとっては同じこと。

それでも、初回よりも-26打でした。
どう~にも、ロングコースに限って最初のティショットをミスり、その後のアイアンも飛ばずに刻み続けるという状態です。(泣)

真冬にゴルフを始めた私ですが、春になると桜が、秋には紅葉が美しいそうです。
今年は、ラウンドお花見が出来そうで、今から楽しみにしています。




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by fm_k | 2015-02-09 14:51 | *Living | Trackback | Comments(0)

初釜

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今年は、仕事の都合がぎりぎりまで付かなかったのですが、なんとか初釜に出ることが出来ました。

初釜に行けないと、きちんとお正月を迎えた気がしません!
出られて、ほっとしました。

*紹鴎棚に、板文庫が飾ってあります。
お棗はつぼつぼ。


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*縞台に、稲穂と干支のひつじ。

ここから先は、お料理です。



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例年通り、先生と、社中の皆で、持ち寄り懐石です。


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私は、鴨ロースを担当しました。
他の段には、黒豆、出汁巻玉子。
鴨は、クリスマスのローストビーフと同じく、割り下でしっとり蒸し煮にしました。
味がよく入るので、お重向きです。



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*お向こう。

昨年、通っている料理教室を紹介した、若いAさんが担当してくれた鯛の昆布締めと、柚子寒天。
切り身になっても分かる立派な鯛を、たっぷり肉厚の昆布で〆てきてくれていました。

美味しかったよと、後からお礼を言ったら、「美味しいと言ってもらえて、嬉しいです、ありがとうございます」。と本当に嬉しそうな笑顔。

料理って、作った方も、食べた方も幸せになれるんですね。


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*最初のお膳は、このようにして出します。
一文字のご飯に、お味噌汁はお大根と銀杏、お麩。

今年もお水屋担当していました。
一文字のご飯も慣れてきた?


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*初炭の準備。
最初に炭手前をして、食事をしている間にお湯ができます。

別室に中立をして、戻ってからお濃茶を点てていただきます。



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今日一番の御馳走、*お椀は海老餅、海苔餅、海老しんじょ、三つ葉。



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*湯葉巻き。



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*焼き穴子。
当たり前ですが、タイミング良く、温めたり、焼いたりするので、舞台裏は大変です。でも遣り甲斐あります。



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*八寸。
海のものと、山のものを盛ります。



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*花びら餅。

柔らかく炊いた牛蒡を、白味噌仕立ての餡で巻いてあります。



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お干菓子は、金沢の有名なお菓子の辻占でした。


先生、皆さま、ありがとうございました。



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初釜のあとは、、着替えて同級生と食事。
いつものお店で気の置けないメンバーと。

ほっとして飲みすぎました。



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昨日もラウンドレッスンで1日ゴルフ場に居ました。

苦手なバンカーを打ちまくって、砂まみれになりましたが楽しかったです。

実はもう一つ、始めたいことがあるのですが、時間が足りません。



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by fm_k | 2015-01-23 10:18 | *Living | Trackback | Comments(0)