薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。
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家ごはん

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お休みの日のお昼、家に居たので、あり合わせでお昼ごはんにしました。
前日に〆た鯖のお味見に、常備菜に作った黒豆とおから、前日のお残りの(鰤のアラの)お味噌汁です。

土鍋でご飯も炊いて、並べたらなかなか豪華になりました。

写真にはありませんが、魚やさんにおまけで頂いた、鮭のカマも焼きました。


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こんな感じ。


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夜も同じ〆鯖。
皮を少しあぶりました。

前日に3時間べた塩をして、合わせ酢に30分漬けて、昆布で挟んで一昼夜おきました。

う〜〜ん、、もう少し生っぽい仕上がりが良かった。。
〆具合って難しいです。


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鯖の半身は父の好物の味噌煮にしました。
「甘い!甘すぎる〜!」と文句たらたら言われました。
でも「おかわり!」と二切れ所望されました。


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鮭のアラで、粕汁を炊きました。
バイタミックスで粕と煮汁を攪拌して、マイルドな仕上がりにしましたが、具のゴボウが多すぎました。



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車を駐車するとき、後ろをみたら絵画のようでした。姫路城周辺は、今、本当にきれいです。
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by fm_k | 2014-11-27 11:04 | *Living | Trackback | Comments(1)

連休はボージョレワイン会

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この上なく天気のよかった三連休。前半少し仕事でしたが、あとはよく遊びました!
土曜日はN邸でボージョレワイン会でした。
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持ち寄り形式のパーティースタイル。私は、この秋大活躍のキノコマリネと、鴨肉のローストを用意しました。
どちらも簡単ですが、見栄えがするので喜んでもらえました。

特に鴨肉は、この家のお嬢さん二人に「レストランのよりも美味しい!」とお世辞を言ってもらえました。
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奥さま作の牛すね肉の煮込み。
用意してくださった重めのボルドーワインにぴったりで美味しかったです。

主婦の方が多かったので、「○○スーパーのお肉が安くて美味しい」と、情報交換しきり。
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皆でキッチンに立ってカナッペを用意したり楽しかったです。
肝心のボージョレですが、毎年味の違いなんか分からない鈍感な私です。
最初に開けてもらったシャンパンが、大好きなルイロデレールだったので、そればっかり飲んでいました。(笑)
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翌日は美容院とお買い物に芦屋へ。祝日の昨日は淡路島でした。
久しぶりの交流の翼港。

淡路島は暖かいので、紅葉はまだ薄ぼんやりしていましたが、空気もきれいで、海は渋滞も無いので大満足です。
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我が家のツリー、ではなくてウェスティンホテルです。

クリスマスにはまだ早いですが、自分へのプレゼント(第一弾)として、ナノイーのナイトスチーマーを(ヤマダ電機で値切って)買いました。
夏の間の紫外線のせいか、髪も年々パサパサになるので、一念発起でお手入れ開始です。
寝ている間にきれいになれるなんて、まるで昔流行った睡眠学習のようです。

効果ですが、私には目に見えた変化はありませんが、一緒に寝ているモンティがツヤツヤピカピカになりました。

もう少し続けます。



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by fm_k | 2014-11-25 11:43 | *Diary | Trackback | Comments(0)

11月の料理教室

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11月の料理教室、なんと「おでん」でした!
私の住んでいる姫路市は、静岡ほどではないのですが、「おでん」がご当地グルメとして有名なんですよ。

薄味の出汁に、生姜醤油をかけて食べるのが正当派?姫路おでんとされていますが、地元の有名店「十七八」に倣って、今回はお出汁だけで頂く料亭風おでんです。

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*湯葉つつみ *がんもどき *ロールキャベツ *牡蠣ねぎ *餅きんちゃく
全て手作りです。

他にも、春菊やえのき茸、私が苦労して皮を剥いた銀杏に、定番のお大根やこんにゃく等が入っています。
おでんは、煮込む順番と時間が大切ですね。
十七八の名物お姐さんに極意を聞きたいところですが、常に鬼気迫っているので聞ける雰囲気ではありません。(笑) 
それだけ真剣なんですね。

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*擬製豆腐はサイドメニュー。御節の予行でもあります。美味しくできました。


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*柚子寒天。


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お教室のおさらいを、その日にお家でしました。
湯葉包みは、はんぺんと海老をすりつぶすのですが、簡単に美味しくできました。




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姫路といえばおでんよりも姫路城。
平成21年に始まった平成の大改修も、来年の春に完了します。
長いと思っていたけれど、あっというまにこんなに白くなってお目見えしました。毎日のように見ているのに毎回美しい姿に「じーん」ときます。

先日、習っているお茶の講習会で、亀山の御坊さんに行って来たのですが、立派なお寺で驚きました。
京都から来られたぎょうていさんのお稽古とお話にも感激しました。
お稽古は本番(茶会)のためのものであって、型ばかりを覚えるものでは無いと言われ、当然のことなのに、目から鱗でした。
足元が見えなくなっている事って、実は多いのかもしれません。






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by fm_k | 2014-11-19 15:20 | *Living | Trackback | Comments(0)

10月の料理教室

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昨夜の雷雨はすごかったですね。
今朝、お会いした方が「気付かず寝ていた」。とおっしゃっていました。一日バス旅行で、疲れてぐっすりだったそうです。
それはさておき10月の料理教室です。


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*季節のフルーツたっぷりサラダ。
栄養素たっぷりのもち麦に、2種類のチーズ、柿、梨、枝豆が入っています。
もち麦のぷちぷちした食感が楽しいです。






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*和風ビーフシチュー。
デミグラスソースではなく、赤味噌と白味噌で調味してあります。
土手鍋好きとしましては、嬉しい味付け。お肉もやわらか~く仕上がっていました。




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*びっくりワンタン。
数枚に一枚が激辛なわけではなく、、大きさがびっくりの海老入り揚げワンタンです。
シチューに使った赤味噌で、即席甜麺醤を作りました。




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*柚子ライス。
松の実入り。食感やアクセントを考えながらレシピを組み立てるのは大事ですね~。
最近、とある本を読んで、つくづくそう気づきました。また、紹介しますね。

余談ですが、最近、鳥取県八頭町の、30kg○万円という超高級ブランド米を一握り(笑)おすそ分けしていただきました。
おそるおそる炊いてみたのですが、たいそう美味しかったです。
普段あまりお米を食べない私は、目からうろこでした。





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*あずきのセミフレッド。
セミフレッド。。初めて聞きました。食べました。
アイスクリームより、あっさりしていて私には食べやすかったです。




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じゃ~ん。
ゴルフ始めました。(今頃?!)
スポーツの秋ですし、何か新しい事を始めたくて。
びしばしレッスンを受けて、年内に山デビューを目指しています。






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by fm_k | 2014-10-27 11:02 | *Living | Trackback | Comments(0)

9月の料理教室

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9月の料理教室のときの写真です。台風もいって、すっかり秋めいてきました。
関東地方の方はこれからが大変ですね。被害がでませんように。


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*秋鮭と季節野菜の彩り和え黒酢あんかけ。
この季節、かならず一品は入る揚げ浸し。今年は黒酢あんかけでした。この黒酢あん、なんにでもおいしそうです。




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*豚ばら肉とひじきのさっと煮。
毎回、レシピを手打ちして、項目別にDropBoxに保管するのですが、「野菜料理」か「肉料理」か迷った一品。
さっと湯通しした豚バラがあっさりで、かつひじきをごちそうにしてくれました。「肉料理」に入れましたよ。

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*胡麻豆腐。




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*さつまいもとじゃこ・昆布の炊き込みご飯。
*かぼちゃの味噌汁。(写真なし)
細切りの出汁昆布は、色んな料理につかえて便利です。




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*おはぎ
一口サイズでししたが、一個しか食べられなかった。。
最近、食べられる量が減ってきた気がします。飲み物はいくらでも飲めるのですが、、、。
料理教室も、若い方たちが入ってきて、メンバーが増えたようです。
いつも同じ曜日に行くので、同じメンバーで和気あいあいとやっています。




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by fm_k | 2014-10-06 10:24 | *Living | Trackback | Comments(0)

新築祝で持ち寄りパーティー

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お久しぶり過ぎる更新になってしまいました。

夏の間、忙しかったのですが、これから再開していこうと思っています。

先ずは、昨日ほやほや。いつも料理教室で一緒のNちゃんの新築祝いに行ってきました。


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持ち寄りパーティーで、私は前菜にトマトジュレと、きのこのマリネをつくりました。

もちろん、どちらもお教室で習ったものです。


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キャンパーイ!(笑)



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ポルチーニとにんにくを効かせた大人味のマリネでしたが、お家のお子さん(6)がもりもり食べてくれて、嬉しかったです。
さすが食通一家!


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先生のお肉のたたき。
お皿は、皆からの新築祝いの品です。
(私も欲しい〜!)


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Mさんの魚介のマリネ、筑前煮も、とっても美味しかったです。



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Aちゃんが持ってきてくれた、田吾作さんの豪華お寿司。穴子が絶品でした。


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Nちゃん作の気合いの入ったお吸い物。

スタイリッシュで機能的なお台所で、料理が捗りそうです。



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おはぎにシフォンケーキに、フルーツタルトにふたばさんの豆大福。ケーキの上には「○○ちゃん(ご主人の名前)○○年ローン頑張ってね♡」と手書きの激励メッセージカードが。。(笑)
こんなにすてきなマイホームにマイファミリーのためなら、100年だって頑張れるでしょう。

美味しかったのはもちろん、私は、お家のちびず二人とたくさん遊べて、楽しかったです。

なんだか普段使わない脳の場所が活性化されました。

Nちゃん、皆さんありがとうございました。

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by fm_k | 2014-09-29 12:14 | *Living | Trackback | Comments(0)

7月の料理教室

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7月の料理教室は、初夏らしいメニューでした。


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*鶏胸肉の蒸し物
*きゅうりの香り和え

きゅうりとたっぷりのお薬味を和えてあります。
きゅうりはひたすら桂剥きして、細切り。

鶏胸肉の蒸し物は、作りたてだったので煮こごりがありませんが、時間を置いて、煮こごりと一緒に食べても美味しそうです。

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*干しえびのおから。
*枝豆のすり流し。

おから担当しました。
牛蒡と人参をたくさん切りましたよ。

すり流しは、案外簡単に出来たので、家でもどしどし作ってみようと思います。

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*茄子の田舎煮。
は、本日一番人気。

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*黒ゴマのココナッツゼリー

美味しかった。

旬のお野菜がたっぷりで、元気が出るメニューでしたが、ここのところの暑さと疲れで、レッスンのあと、久しぶりにマッサージに行きました。
おかげでスッキリし、夜には張り切って料理が出来ました。

たまにはメンテナンスが必要ですね。


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by fm_k | 2014-07-17 16:07 | *Diary | Trackback | Comments(0)

6月の料理教室

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から梅雨なのかしらん、、?と思いつつ、6月ももうすぐ終わりですね。
5月はお休みだったので、2ヶ月ぶりのレッスンに行ってきました。



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*塩レモン。
*鶏肉のレモンソテー。

いま話題の塩レモンを仕込み、味付けをしてあります。
爽やかな香りが楽しめて、塩分も少なく一石二鳥の調味料ですね。


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*スパニッシュオムレツ。
もこみちっぽい。


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中の具材は、全て火を通してあります。
フライパンで、思ったより失敗なく出来ました。


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*たこと季節野菜のレモンサラダ。
*ガスパチョ。

どちらも、ほとんど調味していない、素材本来の味わいです。


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*ヨーグルトゼリー。


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じゃーん。ふにふに!
料理の先生のお宅のワンちゃんが、先月出産しました。

かわいい〜〜。

時間を忘れて、遊んでしまいます。



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by fm_k | 2014-06-26 12:19 | *Living | Trackback | Comments(0)

鱧しゃぶ

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先週も戴いたのですが、今週も鱧をお願いしました。(いつもの魚屋さんに)
梅雨のこの時期、ひと雨ごとに鱧が肥えると言われていますね。
確かに、先週よりも大きな鱧でした。


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あらをグリルで一旦焼いて、玉葱と一緒に煮込んで出汁をとります。


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美味し〜い!!
先週よりも旨味があるように感じました。
骨切りも完璧で美味しい!
関西在住でよかったと思得る瞬間です。


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〆はやっぱり素麺で。
叔母がいつも分けてくれるこの素麺が、今まで食べたどこのものよりも美味しいです。


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以前書きましたが、気まぐれに水拭きしたキーボードがつぶれてしまい、新しくコードレスのものを買いました。
シンプルなUS版にしたのですが、リターンキーが小さくてさっきからデリートキーばかり押して、書いては消し、、を繰り返しています。

それはさておき、日曜劇場のルーズベルトゲーム面白いですね〜。。
同じ作家の半沢直樹はほとんど観ていなかったのですが、今回のは面白いです。唐沢、江口コンビが好きなせいもあるかもしれません。

来週いよいよ最終回ですね。
逆転勝ちですかっとしたいな!


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by fm_k | 2014-06-17 21:48 | *Living | Trackback | Comments(0)

魚、さかな、肴〜♪

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芦屋の、とあるお魚料理のお店に行こうと目論んでいたのに、あてが外れました。
悔しいので、お家でお魚三昧です。
いつもの淡路のお魚やさんです。


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赤足海老の頭は塩焼きに。
この海老、美味しいんです。


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イサキとカマスは、イタリアンぽくガーリックオイルで焼きました。
父曰く「骨が多くて、食べにくい」。骨の周りが一番美味しいと信じている私は、聞く耳持たずです。


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〆鯖。
冷蔵庫にパッドで入れていて、翌朝寝ぼけてひっくり返しました。冷蔵庫の周辺が酢浸しになりました。
ニクいけれど、美味しいヤツ。


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お肉も食べますよ。
播州ハムのローストビーフ。真空パックで便利です。
地場産の無農薬玉ねぎがぎっしり隠れています。
おっと、ネギも頂き物。アスパラガスは我が家の庭産です。


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同じく玉ねぎ。
圧力鍋に、水とコンソメを1キューブ入れて4分。とろとろに仕上がります。
パルマの生ハムをトッピングしました。


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豆もご近所さんから。


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パンとチーズと白ワイン。
オリーブオイルは、ワールドカップ記念でサッカーボール型だそうです。
母が二本注文していました。
美味しいけれど、いささか置き場所を取りますな。


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おまけ。
パン屋さんの入り口で、私の買い物を待つモンティ。
賢いし可愛い。(親バカ)




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by fm_k | 2014-05-23 22:37 | *Living | Trackback | Comments(0)