薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。
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4月の料理教室

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5か月ぶりの料理教室。
どうしても予定が合わなかったり、雪だったりしてお久しぶりになってしまいました。

久しぶりのお教室仲間や、はじめましての方とも会えました。

今月は、春らしいお料理でした。


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*筍と鯛の唐揚げ。
薄味で炊いてあから揚げた筍と、同じく下味をつけて揚げた美味しいお鯛さん。



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*浅利とわけぎと油揚げのぬた。

家ではわけぎと油揚げのみですが、浅利が入った豪華バージョン。


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*浅利の時雨煮ご飯 と*筍と若芽の味噌汁

浅利を酒蒸して、身を外して、甘辛く煮たものをご飯と一緒に炊き上げます。松の実がアクセントで美味しかったです。

浅利美味しいですね。

先日、お吸い物にする際、身が固くならないように、口を開けたらすかさずお椀に引き上げたら、ぷりっぷりで大成功でした。


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*胡桃のかりんとう。

持ち帰ったら、母が大絶賛して食べていました。


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こちらは家ごはん~。

こちらも今の時期ならでは、鰹のお刺身。

バーナーで両面をがーっと焼いて、氷水に取りました。たたきよりもあっさりしています。


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GWのシアトル行の荷造りぼちぼち始めました。
旅慣れていないので大変です。

ワンピース代わりに小紋を着るつもりです。

ちょっと色合わせにインパクトがないかな~?





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by fm_k | 2016-04-22 16:58 | *Living | Trackback | Comments(0)

蛍烏賊のしゃぶしゃぶ

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お久しぶりの更新になってしまいました。

5月のシアトル行に向けて、休日はヨットの練習、もしくはゴルフの練習で、日焼けばかりしています。

飲む日焼け止めヘリオケアがいい仕事してくれているのか、火照りや肌荒れはほとんどありません。

そんなこんなで料理らしい料理をしていないのですが、美味しければ良いかな。?



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富山から、生の蛍烏賊が、いつものお魚やさんに入っていたので、昆布出汁でしゃぶしゃぶにして、ポン酢でいただきました。

くちばしや、目も取らずにいただいたのですが、全く問題なく、内臓が甘くてものすごく美味しかったです。
来週も欲しいです。




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こちらは地物の穴子。
半分は煮穴子にして、半分は焼きました。

お酒と味醂とお醤油で、さっと湯通しをした程度で、ふわふわです。



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母に「頭のせないで!」と叱られた焼き穴子。

頭の裏にもしっかり身がついていたので、私は食べましたよ。5匹分。。。


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美味しいシリーズで、こちらのワインの口に装着する、、、ポアラーというらしいです。

簡易にデキャンタージュ(主にカベルネ等の赤ワインを、空気に触れさせて飲みやすくする)ための便利グッズ。

いつも行くスーパーに、モエシャンドンの方が販売にいらしていて、試飲させてもらった赤ワインが(値段のわりに)とても美味しかったのですが、試飲したものは開栓して6時間ほどたっているとのことでした。

帰宅後すぐに飲むために、引き出しに眠っていたポアラーを装着したところ、とてもまろやかで美味しくなりました。
これはイイ!



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同じシリーズで、保存のための栓もあります。

空気を抜く機能つき。

1本はすぐに飲んでしまうので、余り使う機会がありません。。




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by fm_k | 2016-03-24 12:36 | *Living | Trackback | Comments(0)

蟹ごはん

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Yちゃんから、帰省お土産にいただいた、蟹ごはんを炊きました。

魚やさんの日だったので、他の料理もお魚ばかりです。

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しまあじのお造り。

金と銀で、豪華に見えるお皿は、実は1.000円以下のリーズナブルなもので、茶道具屋さんで買いました。

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鯵でアクアパッツア。


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トマトと玉ねぎ、浅利でいいお出汁がでます。

仕上げにオリーブオイルと、黒胡椒を挽いていただきます。


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蟹ごはんの炊き上がり。
土鍋で炊きました。

せりがあればもっとよかったな。。


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こちらは別の日なのですが、春野菜で、家庭画法に載っていた前菜2種を作りました。

うど、たらの芽、菜の花です。
駅前のパントリーには、珍しい野菜も早々と並んで重宝しますが、これらの野菜はまだ旬ではないのでいまいち香りが弱かったです。

旬の盛りにリベンジしようと思います。





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by fm_k | 2016-02-17 11:35 | *Living | Trackback | Comments(0)

12月の料理教室

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12月の料理教室は所用があり、出来上がった頃に駆けつけ、食べ逃げ、風のように去るのみでした~。

毎年12月は、レシピも多くて大変なのに、すみませんでした~。


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*鴨肉の照り煮
*さつま芋とごぼうのサラダ

お写真にも焦りが出ていますね、素敵なお料理なのにごめんなさい。

いつもの曜日と違う日に行ったので、いつものメンバーと違い、お料理の出来栄えも違う雰囲気。。なんだか自分たちより丁寧なような。。(笑)

さつま芋もごぼうも、いんげんもコリコリ、絶妙の茹で加減で、胡麻ドレッシングととてもマッチしていました。



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*魚貝のテリーヌ(奥)
帆立貝がベースで、下部のピンクはサーモン、上のグリーンはほうれん草で味付け、色付けしてあります。



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*いくらと長芋の柚子酢ジュレ。
先生が、奈良のお料理やさんで食べられて、美味しかったものをアレンジしてくださったもの。
いくら、長芋、紅玉、あんぽ柿、キウイ、黒豆、蟹の身に、大根と蓮根が入っています。
全部混ぜてしゃくしゃく食べました。

*五色なます
写真が小さくなってしまいましたが、こちらもちょっと珍しいレシピで、美味しかったです。
常備菜にもよさそう。

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*桂花マヨネーズのフルーツサラダ。

桂花陳酒の入った、ちょっとコクのある特製マヨネーズサラダでした。
フルーツいっぱいでしあわせ。

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*くるみとブルーチーズと林檎のケークサレ

ブルーチーズが利いた、甘くない大人のケーキでした。
家でワインと味わいたいっ

レッスンには参加できませんでしたが、レシピは全ておさらいしました。
全部、必ず作りま~す。





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by fm_k | 2015-12-10 18:07 | *Living | Trackback | Comments(0)

11月の料理教室

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11月の料理教室は、新しいiphone6s で写真を撮りました。
4K動画?も撮れるらしいですが、未だ理解していません。

それにしても雨の日が続きますね。
山茶花梅雨というそうですよ。

それでは、11月のレッスンは・・・


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*鯛の昆布〆と*擬製豆腐。
昆布〆は、御節用に、しっかりと〆たものです。

先生が、富山に旅行に行かれた際に、買われてきた柔らかい羅臼昆布で〆ています。
富山の方は、昆布をたくさん召し上がられるそうです。



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淡路の立派な「お鯛さん」。
〆るのがもったいないくらいですね。

お刺身と、鯛しゃぶでも食べた~い。


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*すじ肉と大根の胡麻味噌煮。

ごく少な目の量の調味料で味つけしてあるのですが、すじ肉からいい出汁が出ています。


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*柿と胡瓜の胡麻和え。

胡麻つながりでもう一品。
胡麻2種は、帰ってその日のおさらいしました。



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*大根菜飯。
煮物で使った大根の葉っぱの部分と、こちらにも、出汁をとったあとの昆布がたっぷり入っています。



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*柿のごろごろゼリー
柔らかく熟した柿と、硬いものと、干し柿が入っています。
柿の甘みだけなので、しつこくなく、ペロリと食べられました。



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車で聴いているCD。

ルポン以来、樫本大進さんのバイオリンばかり聴いています。
「クロイツェル」も本当にかっこいいし、ソナタ4番の冒頭がツボで、そればっかりリピートしちゃいます。

映画「007」の記念CDも欲しいのですが、車でしか音楽を聴かないので、何十曲も入っているものを最後まで聴くのには何日もかかりそうです。





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by fm_k | 2015-11-19 12:53 | *Living | Trackback | Comments(0)

空飛ぶピアノ

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連休のある日、待ちに待ったピアノが来ました!!

なんと空を飛んで!、、いえふつうにトラックで来ましたが、私の部屋に上げるのに家庭用エレベータでは入らず、結局クレーンで吊ってのお輿入りとなりました。

船が吊られる姿はいつも見ているのですが、ピアノ、しかも窓から搬入の一部始終に手に汗握りました。

待ち臨んだピアノでしたが、この日は搬入(を見守る)だけでいっぱいいっぱいで気持ちに余裕がなく、触ることもできませんでした。

ピアノについては、別記事でたっぷり書きます。




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暦の上では平日でしたが、私は連休でした。
色んなところに、お出掛けしましたよ。

連休初日はランチと、アウトレットにお買い物へ。

三田のアウトレットは出来たとき直ぐに一度いったきりで二度目の来訪でしたが、すごく広くて、圧倒されましたが、ラルフローレンでお安くゴルフウェアを買うことができました。
次回ラウンドが楽しみです。


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そして、ど~ん。

戴きものの、頂き物(御裾分け)。伊勢海老をいただきました。
珍しいので、写真、写真。

「う~~,海老さん、ごめんやで!」と叫びながらの包丁入れ。。

滅多にしないので、本を見ながら見よう見真似です。


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串をさして、ガス火で炙ったのですが、バーナーでもよかったかしらん。

頭の部分はグリルしました。

やっぱり海老は現地で炭火で焼いてもらうのが一番おいしい!



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空飛ぶピアノ、別アングル。






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by fm_k | 2015-10-25 11:00 | *Living | Trackback | Comments(0)

10月の料理教室

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一旦涼しくなったと思ったのに、また昼間は気温が高い日が続いていますね。

10月の料理教室に行ってきました。すっかり秋の献立です。


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*鶏肉のから揚げ、葱ソースかけ。

こちらは以前、習ったレシピですが、新しくレッスンに入られた方からのリクエストで。

あっさり目に味付けしたから揚げに、お葱のソースをたっぷり絡めていただきます。久しぶりに食べたけれど、やっぱり美味しかった。



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*きのこと鶏つくねのすまし汁。

丁寧にとったお出汁はほとんど味付けはせず、鶏のつくねの甘みと、きのこから出るお出汁で、十分美味しいお椀になりました。


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*秋の恵みの焼きマリネ。

お野菜やきのこを丁寧にグリルして、黒酢のきいたマリネ液に漬けました。
お弁当のおかずにぴったりですね。


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*焼栗ごはん。

銀杏も入っています。栗を少しバーナーで炙って焼き目をつけています。


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*甘酒のシャーベット。

今月も美味かったです。




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そしてお教室は、10周年を迎えました。

先生、おめでとうございます。

私は通って8年になるのですが、本当に毎月楽しみで、一つ一つ、宝物を詰めるようにレシピを伝授してもらっています。

お教室で親しくなった皆さんとも、レッスン以外でも仲良くさせていただき、貴重な縁を繋いでいただきました。

これから20年も、30年も、続きますように。




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by fm_k | 2015-10-24 10:48 | *Living | Trackback | Comments(0)

9月の料理教室

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シルバーウイークとかなんとかいってたら、もう月末ではないですか!

すっかり更新が途絶えていましたが、元気にしています。今月の料理教室です。



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*海老団子の揚げ物。

とうもろこしを多めに入れたら、分量の小麦粉で揚げにくかったの巻です。

とうもろこしの天ぷら、美味しいですよね。お店で出てくる綺麗な天ぷら、つくづくプロの技だな~って思います。


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*冬瓜と干し海老の葛煮。

しっかりとった美味しいお出汁で煮ているので、間違いありません。



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*焼ききのこと水菜のおひたし。

きのこを一度焼いて、香りを引き出しています。

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*あっさり豚汁。

こちらもとりたてのお出汁で。豚肉の甘みが加わって、さらに美味しくなります。




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*枝豆の茶飯。

お茶で炊いてありますよ。さっぱりしたご飯に。



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*季節のフルーツのコンポート の写真が迷子なので、もうひとつのお茶請けクッキー。

京都の老舗のもので、先生がお取り寄せしてくださったものです。



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友人宅からの神戸の夜景。

シルバーウィークは、恒例のヨットレースとゴルフで、夏の終わりに日焼けに拍車掛けてしまいました。どうしましょう。。

最近、あるものが欲しくて、メーカーを調べたり、休みのたびにショールーム?に覗きにいったりしています。車ではありません。

でも、部屋が狭くなる。だいいち時間は取れるのか、制限もあるし、どうしよう~~~と悩み中です。




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by fm_k | 2015-09-26 11:12 | *Living | Trackback | Comments(0)

宝塚観劇・星逢一夜

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お盆休みに行ってきました。
目から美容液、宝塚観劇。雪組さん星逢一夜(ほしあいひとよ)。

母が適当に撮った写真なので、看板見きれすぎ〜!



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いや〜、日本物の宝塚もよかったです!

星の巡りのように、抗えない運命に翻弄される三人の悲恋を中心に、その時代を精一杯生きる人びとが鮮やかに描かれていました。

大劇場、涙、涙の拍手喝采!

私もじーん、ときてしまいました。


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娘役トップの、咲妃みゆちゃん、すごく、すごーく可愛かった!

劇中しっとりとした役でしたが、一転、レビューでは情熱的なエスメラルダ、魅せてくれました。

とっても、とっても歌もダンスも上手いんですね、しなやかな動きに魅入ってしまいました。





男役、二番手の望海風斗さん。

お名前からかなり親しみ深い。(笑)
お父様が海上保安庁という噂は本当なのかしらん。

宙組さんは、男役の皆さん、とりわけ華がある方ばかりに感じました。


華があるといえば、客席にOGの方々が来られていましたが、私の母と同世代ながら、その美貌と華やかさで、かなーり目立ってらっしゃいました。



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観劇前のランチは、ミシュラン一つ星のピッツェリアで。

川西産の無花果と生ハムのピザです。
焼いたイチジクがなんともいえず、美味しかった。




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私の料理。

最近、タイ料理に凝っていて、ナンプラーとパクチー祭です。

家族には若干嫌がられています。

割と評判のよかった海老の揚げ春巻き。







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春雨のサラダ、ヤムウンセン。

ピーナッツを砕いていれると、歯応えも楽しいです。


器は先日の熊本 象さんの青磁です。


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電動のソルトとペッパーミル。

悩み抜いて、プジョーのこちらにしました。

調理中、片手で作業出来るのが楽しくて、ついつい胡椒をかけ過ぎてしまいます。


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by fm_k | 2015-08-13 10:56 | *Diary | Trackback | Comments(0)

7月の料理教室

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7月の料理教室。

愛用のカメラを忘れて行きました。

iphone(しかも5)のカメラなので、画像がいつもより残念ですが、お料理はいつも通り美味しかったですよ。

それにしても、カメラは日々進化しますね~。
写真を撮る腕もないのに、新しいCanon一眼レフのCMに興味津々です。





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*簡単フレッシュカレーのアレンジ*なすカレー

「今日、カレーにしよう!」と思い立ったら30分で出来る、カレールーを使わない本格派カレーです。



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*わかめとじゃこのサラダ。

これ、と~っても美味しくて好評でした。

自宅に帰って早速おさらいしたのですが、随所端折ってケチって作ったらまったく別物になりました。。。




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*いんげんとアスパラガスのパン粉和え。

にんにくたっぷり効いてます。


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*トマトの煮びたし。

お出汁が美味しい、夏にぴったりの一品になりました。



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*抹茶白玉しるこ。

小学生の家庭科の授業で、白玉団子を作ったのが一番楽しい授業でした。当時から食い意地がはっていたのでしょうね~。。





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こちらも食い意地王子。妖怪椅子の下。

モンティ、美味しそうなものを食べていると、気付くと椅子の下で落ちてくるのを待機しています。





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by fm_k | 2015-07-17 11:35 | *Living | Trackback | Comments(0)