人気ブログランキング | 話題のタグを見る

蒸篭(せいろ)で蒸し野菜

蒸篭(せいろ)で蒸し野菜_f0213292_11455442.jpeg
さて暖かかったり、寒かったり気温差が激しい日か続きます。ここのところは寒いばっかりですね。
昨日、なんばの道具屋筋で用事があった主人に着いて行き、ちゃっかり檜の蒸篭をゲットしました。

蕪・人参・さつまいも・玉ねぎ・ブロックのベーコンとカマンベールチーズ・プチトマトを並べて15分。
蓋を開けて、慌ててブロッコリー・しめじと蕪の葉っぱ、こごみを放り込んで5分。慌てた様の分かる仕上がりとなっています。

フライパンで焼いた薄切りの牛肉と共に、おろしポン酢で頂きました。



蒸篭(せいろ)で蒸し野菜_f0213292_11470990.jpeg
別の日の夕食も、得意の鍋一つ料理でアヒージョ。

この日はリビングでテレピを見ながら夕食をとることになり、チャンネル争いから喧嘩に発展しました。


蒸篭(せいろ)で蒸し野菜_f0213292_11480860.jpeg
アヒージョのオリーブオイルを転用した〆のスパゲティアーリオオーリオ。

喧嘩しながらだったので荒れた仕上がり。唐辛子も入れ忘れました。


蒸篭(せいろ)で蒸し野菜_f0213292_11485771.jpeg
ぷりぷり怒りながら焼いたヘレ肉は、先日のお稽古で習った味噌粕漬けです。

主人もぷりぷりしながら食べていました。喧嘩は翌日に持ち越したまま私は所用で姫路に帰り一泊。その翌日帰ってもまだギクシャクしていましたね〜。チャンネル争いですよ!?

その日のニュースが見たかった主人と、宝塚の録画が見たかった私なので、多分私に非があるのでしょうが、喧嘩には伏線というものがあるので単純ではないのです。多分。

その翌日から2人とも忘れてしまいました。時間薬ですね〜。




蒸篭(せいろ)で蒸し野菜_f0213292_11501808.jpeg
和食のお稽古で習ったサバイヨンソースで苺とバナナのグラタン。

無性に食べたくなり、何度も作っています。



人気ブログランキング
人気ブログランキング
# by fm_k | 2024-02-28 15:08 | *Living
2月の料理教室と厄神さん_f0213292_13425455.jpeg
続いて、姫路のお教室にも行ってまいりました。

*鰆の味噌粕漬け
*牡蠣の中華佃煮
*ささみときのこの豆乳スープ
*大根の白味噌あんかけ
*ほうれん草の彩おひたし
*蓮根と生姜と春菊の炊き込みご飯

こちらは和食に限らない家庭料理で、足掛け10年続いて通っています。大阪に住む今は、帰省のきっかけにもなって有難いです。


2月の料理教室と厄神さん_f0213292_13430697.jpeg
こちらも春菊の緑が春らしいご飯です。


2月の料理教室と厄神さん_f0213292_13432654.jpeg
ほうれん草意外にも、人参、えのきだけ、しめじを入れて具沢山のお浸し。こちらも早速取り入れよう。


2月の料理教室と厄神さん_f0213292_13431530.jpeg
大根の白味噌あんかけ。こちらにも酒粕が入っています。からしを出汁で溶いてとろりとさせてあります。

レッスンの後、早めに大阪に帰ろうと家を出たのですが、山陽道のワゴン車横転事故の渋滞で2時間足止めを喰らいました。やっと走れるようになったと思ったら、今度はバケツをひっくり返したような大雨で、ノロノロ運転で帰りました。


2月の料理教室と厄神さん_f0213292_13451069.jpeg
帰省時楽しみにしているお野菜の移動販売。自家農園で出来たお野菜を、主に姫路市内のレストランに卸していらっしゃいます。

珍しい野菜もあり、調理法を訊きながらあれこれ選びます。今回はビーツがヒットでした。オーブンで焼いて塩とオリーブオイルだけで美味しかったです。



2月の料理教室と厄神さん_f0213292_21033450.jpeg
インカの目覚め(ジャガイモ)と一緒に焼きました。左手前がビーツです。


2月の料理教室と厄神さん_f0213292_13505535.jpeg
毎年18、19日に男山で催される厄神さんに行くことが出来なかったので、早めにお参りを済ませて来ました。

銀河はこの階段を一気に登ろうとするので、着いていけない私は必死で止めなくてはいけません。

年々運動不足と筋力低下を感じるので、友人が勧めてくれた「初動負荷トレーニング」に行こうかと考えています。








人気ブログランキング
人気ブログランキング
# by fm_k | 2024-02-23 09:05
2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12525542.jpeg
2月の和食のお稽古に行って参りました。

*赤貝 生姜酢
*煮物椀(海老芋・青さのり)
*帆立飛龍頭
*鏑の塩漬け 大和橘和え
*苺のサバイヨングラタン



2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12531666.jpeg
*若ごぼうと桜えびのご飯

大阪でのみ食されている若ごぼう。お揚げさんと炊くのがスタンダードですが、炊き込みご飯にしても柔らかく、春らしいご飯に。


2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12532889.jpeg
*牛肉のたたき

鉄のフライパンで、6面しっかり焼き付けます。本湖月さん直伝のわさび漬けソースをご伝授いただきました。



2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12540188.jpeg
一度炊いて、味を含ませてからみじん粉をはたいて揚げた海老芋。生あおさ海苔も春の香りです。


2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12543806.jpeg
レッスンの帰りに寄ったbigbeans(スーパー)に赤貝があったので、早速生姜酢をおさらいしました。

美味しくできました。翌日も同じ生姜酢でお造りをいただきました。


2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12542604.jpeg
私が家で焼いたローストビーフ。お肉は同じくbigbeansで。やや脂が強かったです。

bigbeansにはいつも車ですが、お教室の帰りだったので気まぐれに電車に乗ったら、近くのドームでコンサートがあるらしく、ギャルがすし詰めでした。
大きな買い物袋を下げて、場違いでしたがえいやっと乗り込みました。

後で聞いたら「ストーンズ」のコンサートだったそうです。ミックジャガー来日かと思ったら旧ジャニーズでした。


2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12545764.jpeg
週末は一道さんに再訪。目の前で豪華絢爛な食材が次々と捌かれていくので壮観です。

伊勢海老の鉄板焼きに鏑蒸し、キャビアのせ。

2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12551734.jpeg
あおさ海苔にカチョカバロチーズ、大きなフカヒレがたっぷり入っていました。


2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12560099.jpeg
一道の焼きそば。河豚の白子焼き、カラスミ。

最初から最後まで大ご馳走でした。



2月の和食のお稽古と祇園一道さん_f0213292_12575052.jpeg
一道さんの翌日は、中之島LoveCentralで、友人主催のコンサートでした。〜春の嵐を呼ぶ 二つのソプラノの調べ〜というお題です。

團伊玖磨さんの日本の歌や、オペラアリアの有名曲まで、素敵な歌の数々を聞かせてもらって来ました。

素敵な会場に美味しい料理とシャンパン、来られているお客様も顔見知りが多く、楽しいひとときでした。









人気ブログランキング
人気ブログランキング
# by fm_k | 2024-02-22 13:27 | *Lesson

残念な懐石料理屋さん

残念な懐石料理屋さん_f0213292_10190065.jpeg
先日、取り立てて予定がなかった日、姫路に帰っていました。

夕食用に、前日からお弁当を注文していたので、ランチ営業が終わる時間に引き取りに伺ったのですが、その際の店員さんの振る舞いがあまりにも杜撰だったので毎度のことながらがっかりしました。

お料理は美味しいのです。とても丁寧で、お値段以上で、お店も品よく、設も立派なのです。ワインの種類も豊富です。
店主ご夫婦も腰が低く、親切な方々なのです。しかしながら、社員教育が行き届いていないのです。(社員の態度が主人の本音なのかもしれませんが)。

おもてなしの真骨頂とも言える日本料理のお店でありながら、町の薬局以下の接遇です。
味は良いので、私が行くのは構いませんが、ゲストをお連れしようとは思いません。惜しいです。


残念な懐石料理屋さん_f0213292_10193585.jpeg
寒いので鍋料理ばかりです。この日は鶏団子鍋。鴨肉団子と、名古屋コーチン団子の2種類に、セリと薄切り蓮根。

写真はありませんが昨日もお鍋でした。豚肉とほうれん草で常夜鍋でした。ろくに家事をしていません。

仕事をしていた頃は、仕事がなければどんなに家の中のことが捗るだろうと夢が膨らんでいました。いざ専業になってみると、結局のところ掃除も料理も今まで通り、決まった時間しか割けていません。時間があってもなくても、後回しにするものはするものですね。
1日1つだけ、プラスワンの家事を自分に課そうと決めました。昨日はリビングの窓拭きとカーテンの洗濯です。
今日はクローゼットの掃除します。


残念な懐石料理屋さん_f0213292_10202846.jpeg
小原春香園さんのローズアッサムティーと、レモングラスの茶葉を缶に開けました。

我が家は夫が紅茶狂いなので、食器棚になんとか農園のなんとかフラッシュが所狭しと並んでいるので、新しい種類の紅茶を置くのは至難の技なのです。
なんとか空いた缶に忍ばせました。


残念な懐石料理屋さん_f0213292_10204179.jpeg
ね、銀河。なんだか愚痴っぽいブログになりましたね〜。

たまには良いか。








人気ブログランキング
人気ブログランキング
# by fm_k | 2024-02-10 10:43 | *Diary
届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09374333.jpeg
実家に帰った日、駐車場の私の車を見付けた知人が、帰って来ているならと鯛を届けてくださいました。

鯛しゃぶ用にご用意くださったので、母が野菜だけ準備して、運転手で来てくれていた主人と皆んなで頂きました。

届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09380195.jpeg
大きなアラは持ち帰って、翌日にあら炊きにしました。

小さい頃、あら炊きを「鯛のお頭付き」だと信じていた私。食卓に再々登るので、我が家はしょっちゅう「鯛のお頭付き」だと思っていました。


届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09381194.jpeg
筑前煮。主人が便秘気味だというので食物繊維を豊富に入れました。

いつも近くの市場の鶏肉屋さんで朝挽き地鶏を買い求めるのですが、昨日は高島屋で買い物ついでに地下の専門店を覗いてみたら、市場と同じ三重の朝挽きが市場よりも安く売られていました。
その上、名古屋コーチンや滋賀の地鶏等、いろいろなブランド鶏肉が勢揃いしていたので、今度からそちらに行こうと思います。



届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09401035.jpeg
先日、主人の母校のOB会の「食文化研究会」という集まりで、フェスティバルタワー最上階の「ラ・フェットひらまつ」さんに伺いました。

食品会社を経営したり、勤めているOBの方々が主なメンバーで、後は「食べるのが好き」な異業種のメンバーです。


届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09390590.jpeg
*カリフラワーのムーステリーヌ 紅ズワイがにとカシューナッツのタルタル フルーツトマトのクーリー

会費がどう考えてもお料理のみの値段だったので、ドリンクは各自精算かと思っていたら、各ビール会社、ワイン卸会社からの協賛でフリードリンクでした。

アサヒとキリンとサントリーのビールを交互にいただきました。



届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09392047.jpeg
*帆立貝のポワレとリードヴォーのムニエル 小蕪と雪国まいたけのフリット  
テーブルで温かい生ハムのコンソメを注いでくださいました。


届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_11260303.jpeg
*真鯛のロースト 洋葱と白菜のエチュべ ヴェルモットソース柑橘の香り


今日は、正午からピアノの調律師さんがお二人いらして、2台のピアノの調律と整音なので、ピアノ部屋を掃除している主人のところに手伝いに行ったら
「邪魔しないで〜」と言われたので退散して来ました。

部屋にわんさかと楽器やモノを置いているのは主人なので、自己責任でやってもらいましょう。


届いたお鯛さんで鯛しゃぶ_f0213292_09393543.jpeg
気を取り直してメインのお肉料理

*仔牛フィレ肉のロースト ベーコン風味のジューソース モリーユ茸のエミュルション


最後のデザートまで、とても美味しいひらまつさんでした。












人気ブログランキング
人気ブログランキング
# by fm_k | 2024-02-06 11:36 | *Living

薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。


by fm_k