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海老蒸し餃子は失敗の巻

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さて今日は土曜日なので公然と朝寝坊して、朝ごはんを食べずに、お目当てのお店のランチに出掛けてきました。

私はハンバーグ。


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主人は三元豚のヒレカツ。お味見しましたが、トマトソースがあっさりと美味しかったです。


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自転車なのでビール。

主人の友人のFBを見て行ったのですが、カウンターと小さなテーブル2席のお店で、私たちが食べている間にも、お店のキャパシティの倍くらいのお客が来ては断られていました。

実は我々も予約をしていなかったので、「1時間後に案内出来ます」と言っていただき、その間辺りを散策していました。お陰で色々と新店開拓が出来てとても良かったです。


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さて昨夜の晩御飯は表題の通りの「海老餃子失敗の巻」です。

生海老を、大丸の地下で買えたのは良かったのですが、肝心の(蒸し)餃子の皮が売っていなくて、(焼き)餃子の皮で作ったら重たい仕上がりになってしまいました。
具は、海老・セロリ・白葱でお野菜たっぷりです。


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*蒸し帆立   こちらも大丸でお手頃なものを入手しました。心斎橋大丸の地下2階のお魚屋さん、めっちゃ良いです。お野菜も産地直送らしく安くて綺麗です。グロッサリーはオシャレすぎて普通の餃子の皮も売っていませんが。


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(写真は公式Instagramより)

こちらの蛸チラシ寿司も買いましたが、蛸が柔らかくて、濃厚でとっても美味しかったです。海鮮が色々載った豪華版もあったのですが、食べきれないので断念。今度買いたいなあ。


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先日のお肉の残りも焼きました。

今夜は新町のワインショップで買った前菜セットとパンで簡単夕食になりそうです。




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# by fm_k | 2024-03-16 15:29 | *Living

アコウの中華蒸し

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水曜日は中央市場がお休みなので、町の魚屋さんはお休みとなります。お休み明けの木曜日、意気揚々と市場内にあるお魚屋さんに向かいました。

鯛にメバルに色々と並んでいたのですが、値札なしで氷の上に横たわっているアコウと甘鯛と迷って、「アコウください」。と私。
お姉さんが目方を測って「5.500円になりますけど・・・」。高っ!と思いましたが今更ジローなので「一尾のまま蒸籠で蒸したいので、お願いします」と下処理をお願いしました。

ことの顛末を主人に話し「へえ〜っ、高級魚やねえ」と感心しながら食べたのですが、脂が乗っていて身がぷりぷりでとても美味しかったです。

「これは値打ちがあったね」と言ってくれたので、ヨシとします。


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せっかくのアコウなので、白ワインを開けました。丹波の発酵発泡白ワイン「てぐみ」で、先日のワッシーズで購入したもの。

下の方には濁りもあって、結構まったりとした香りと味なのですが、発泡で飲みやすく美味しかったです。買い足しに行こうと思います。


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*蒸しレタス  *さつまいもと新玉ねぎ・レーズンのサラダ

蒸しレタスはちょっと辛めの中華ソース。アコウには辛さのない中華ソースをそれぞれ銅鍋のソースパンで作りました。

全てウーウェンさんの「蒸しものおかゆ」のレシピです。薬膳料理家でもあるウーウェンさんのレシピは、季節の食材をシンプルに味付けするので、材料を揃える手間も少なく、作りやすく美味しいです。


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おやつは「アンリシャルパンティエの芦屋のクレープ」。無性に食べたくなることがあり、こちらも芦屋で途中下車して買いました。

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今度からは「おっさん、おっさんこれナンボ〜?🎵」と訊いてから買わなくては。言葉通り、骨までしゃぶり尽くしました。






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# by fm_k | 2024-03-15 11:54 | *Living
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大阪に嫁いでからも、姫路の母との宝塚観劇は欠かしません。この日は花組「アルカンシェル〜パリに架かる虹〜」二度目の観劇でした。

観劇後、母の車で、姫路に一緒に帰る予定だったので、行きは電車で。朝からの雨模様でしたが、花のみちを歩くのはいつだってルンルン。


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花組トップスターコンビの退団公演でもあります。物語はナチス・ドイツ占領下のパリ。ミュージックホールのアルカンシェルが舞台です。
小池先生の一本ものという大作。ショースターのかれーちゃん(柚香光)の退団公演にショーがないのは勿体無いと思っていましたが、同じく演技派でもあるかれーちゃん。相手役の星風まどかちゃんとの息もぴったりで、特にアドリブの軽快さは、ともすると重い空気になる物語の中で、清涼感を与えていました。

そしてやっぱりかれーちゃんのダンスは唯一無二です。
同じ振りを男役さんが並んで踊る際、誰よりも空中で手や足が静止している時間が長いんです。それって、ポジションに到達するまでの時間が速くて、それでもバタバタした印象が一切なく、優美で流れるようなダンス。
手も足も無重力のように力が抜けていて、よほど体幹がしっかりしているのと、身体が柔らかくてバネのような筋力なんだと思います。

かれーちゃんの男役のダンスを見るのもこれが最後、と思うと、またまた「つー」と涙が溢れてしまいました。
時期トップスターのひとこちゃんは、咲ちゃん退団後の私の大本命なので、これからも花組さんを応援したいと思います。

そう!咲ちゃんといえば、なんとこの日、雪組生と、かちゃさんと一緒に観劇に来られていました。私の目の前の通路を通って行った咲ちゃん。素の咲ちゃんもめちゃめちゃ可愛かったです。
そしてかちゃ(凪七瑠海)のお客に対する気遣い、仕草の一つ一つまでが素晴らしかったです。かちゃって本当に気配りの人なんだなと感心しました。


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そんな宝塚観劇の前日の夕食。
*蒸しパプリカ 豆豉ソース


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*ホワイトアスパラガスとホタルイカの春巻き

ホワイトアスパラガスは、水からレモンと塩で10分間湯掻きました。中に、酢味噌とマヨネーズを混ぜたソースも入れたのですが、後付けで良かったかも。

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*ロールキャベツ

鶏と豚の挽肉に、玉ねぎ、セロリ、人参をじっくり炒めたものに、昆布の出し殻を刻んだものを入れました。最後にチーズを乗せてオーブンで焼きました。
こちらはたくさん出来たので、姫路に持って帰って、実家でも食べました。主人は屋台の焼きそば一平ちゃんを食べたそうです。


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姫路で一泊して、お肉屋さんで美味しいお肉をたくさん買って大阪に帰りました。国産和牛のタン塩が美味しかったです。
美味しい赤ワイン1本が一瞬で空いてしまいました。

宝塚を見て、帰省もして、お肉を食べて、ワインを飲んで、今朝は大幅に寝坊しました。お昼前にお魚屋さんに行き、値段の付いていないお魚を注文したら、思っていた倍以上の値段でした。専業主婦としては壊滅的に出来が悪いかもしれません。






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# by fm_k | 2024-03-14 13:10 | *Diary
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月曜日から良いお天気ですね。今朝は、朝から所用があり自転車で会社まで行ってきたのですが、とても気持ちが良かったです。

週末は、お庭やガレージの片付けを(夫が)したり、のんびり過ごしていました。
土曜の夜はミチノさんのところにお食事に出掛けました。

*苺と菜の花のリゾット キャビアのせ


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ワインはペアリングでお願いしました。先ずはシャンパンと、南アフリカのシャルドネ。


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*海老と縮み菜の餡掛け 
下部は何かのフラン(茶碗蒸し)でした。ミチノさんのフレンチは、まるで和食のような優しい味わいです。
季節のお野菜がふんだんに使ってあり、普段は野菜嫌いの主人も「野菜が美味しい、美味しい」と言って食べます。

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*よこわのマリネ 春の野菜と共に

スーシェフの作だそうです。絵画のような一皿。ちなみに料理の題は私が思い出しながら書いているので、実際のものと違っています。

こちらはビーツが生のような?で絶妙な食感で、後から訊いたらオーブンで1時間丸焼きにしている、との事でした。ほんの少しの付け合わせの野菜にも、ものすごく手間がかかっています。

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ボルドーの白ワイン。ピノムニエだったような。


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*帆立貝柱と蛍烏賊 白アスパラガス
ホタルイカのムースが下に隠れています。 

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ブルゴーニュの白ワイン。ちなみにこちらのお店、シャフを初め、ソムリエの女性も皆さん「下戸」だそうです。飲まない方が、香りや味がよく分かるのかもしれません。

「美味しい、美味しい」と飲んだワインですが、今写真を見ながらこちらは全く味が思い出せません。(最初の3杯までですね)


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*鯛のポアレ

こちらも本当に付け合わせの春野菜が美味しかったです。フリットも、ソテーもほろ苦いソースも、全てが春の息吹を感じました。




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*子羊のグリル 紅茶と赤ワインのソース

チコリかな?も生ではなく少しローストしてありました。分厚いお肉でしたが、脂身まで全部美味しく頂きました。


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小さなデザート。柑橘のムース。

ここでも白ワインのお代わりをお願いした私です。

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メインデザート。能登の土をイメージした赤土のチップスに、能登野菜とチョコレートのムース。
インド旅行中のマダム(パティシエ)の設計。


どのお料理も本当に美味しく頂きました。

私たちが最後のお客だったので、シェフが「片付けはスタッフに任せて、家まで送っていってあげるわ」と、車で送ってくださいました。

マダム不在で寂しい(失礼)のか、その後我が家で遅くまでお茶を飲んだり、お菓子を食べてお喋りをしていました。

「今度はゆっくり晩御飯食べに来るわ!」と言い置いて帰られました。どうぞお越し下さいませ!


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翌日曜日も、お天気が良かったのでヨットハーバーに行きました。

シーズンインする前に上架して船底掃除をする必要があり、冷蔵庫の中のものを出すべくチェックに行ったのですが、出すよりゲストに飲んでもらおう、とそのままにしておきました。

片付けていると、イタリアから(大分経由で)着いた最新鋭のレーシングヨットが隣の桟橋に着港したので、見学と、着港シャンパンのご相伴に預かってきました。






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# by fm_k | 2024-03-11 11:05 | *Living

蒸し海老

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今日も今日とて蒸籠で蒸し物です。ブラックタイガーを背開きにして塩と紹興酒で味付け、蒸籠で2分蒸しました。
太白胡麻油で花椒を炒めて、生姜・葱・黒酢・醤油・紹興酒でソースを作りました。

お安い海老が美味しい一品になりました。「これは手が込んでるね!」と主人。全く手間要らずで安い材料である事をドヤ顔で説明しました。

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小さな銅鍋でソースを作るのも楽しい工程です。


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片手で使える、便利な自動ペッパーミルを新たに購入しました。

以前はプジョーの自動のものを使っていたのですが、あっという間に故障したので、今回はヘンケルです。

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「今夜は蟹缶を使って、海鮮餡掛けするわ」。と言うと、「蟹缶だったら母屋にあったよ」と大幅に賞味期限が過ぎたものを、主人が持ち帰ってくれました。

ドキドキしながら開けてみたところ、特に難無い様子。。。



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水切りした絹豆腐を蒸し器で蒸して、蟹餡をかけて蒸し豆腐。

今夜も雲井釜でご飯を炊いたので、同じく蟹餡を卵とじにして、ご飯にかけて天津飯にもしました。


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先日のワッシーズのセールで買ったクレマン。今夜の中華寄りの料理によく合いました。あっという間に無くなった。。


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スーパーにて、美味しそうな阿波地鶏があったので、冷蔵庫のお野菜とチキンカチャトラにしました。

ビーツを入れたので真っ赤っか。

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粟玄さんの「和洋」は、アーモンドとナッツがコーヒーと生クリームで閉じ込めてあり、カリッカリで止まらない美味しさ。

先日、帝塚山の友人宅に行った際のお茶請けに出していただき、久しぶりに美味しく、「今度買いに行かなきゃ」と思っていた数日後、来客の方からのお土産で頂きました。

ブルーチーズと一緒に、赤ワインのお供にしています。







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# by fm_k | 2024-03-08 22:43 | *Living

薬剤師の綴る、美容と健康ときどきヨット。


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